Daikon е голям корен от Япония с много полезни свойства. На нашия пазар често се нарича сладка репичка. И не е случайно, че един японски зеленчук има наистина приятен сладникав вкус. И тя е пълна с калций и витамин С. Запазване на корена може да бъде до пролетта.
Как да съхранявате свежия дайкон за зимата в пясъка
Ако всичко е направено правилно, японската коренова култура ще презимува без никакви проблеми. Най-добре е да го съхранявате в пясъка (но можете и в дървени стърготини):
- Първо, сортирането на зеленчуци, изкореняването на всичко, което е изгнили, има вдлъбнатини и петна, които се различават по цвят от кожата.
- Поставете корените в дървени кутии на слоеве.
- Пренасяме кутии в мазето, мазето или всяка друга стая с ниска температура и минимален достъп до слънчева светлина.
Между всеки слой се налива пясък. По своята същност Дайкон е много влажен, а ако изсъхне, започва да изгният. Затова трябва да използвате мокър пясък и да добавяте вода всяка седмица.
Желателно е температурата на съхранение да не надвишава + 3 ... + 5 градуса (но също не пада под 0), а влажността на въздуха е постоянно висока (95-98%). При такива условия дайкон може да се поддържа повече от 8-10 месеца.
Как да запазим свежия дайкон в хладилника
В хладилника, зеленчуковият корен може да се съхранява повече от шест месеца:
- Всеки зеленчук трябва да бъде опакован във филм от полиетилен, който има малки (перфорирани) дупки. Ако филмът не ги има, дупките се самопробиват с шило или вилица. Ако това не бъде направено, то поради липсата на циркулация на въздуха в „конволюциите” кондензатът ще се натрупва и японската „репичка” ще започне да гние.
- След като опаковат плодовете във филма, поставете го в отделението за хладилна храна. Между другото, напълно допустимо е да се съхранява само част от корена. От този японски зеленчуци не се развалят.
- Необходимо е редовно (поне веднъж седмично) да се инспектират плодовете на дайкон, за да се провери дали са започнали да гният.
При сладка ряпа може да няма външни признаци на разваляне. Затова, за да определите дали всичко е наред с него, трябва да докоснете плода с ръцете си. Ако зеленчуците са меки, то те вече са започнали да се влошават. Не е възможно да се съхраняват такива кореноплодни култури. Но можете да ядете - леко гниене зеленчуци не навреди.
Има един интересен начин да разберете дали дайкънсът е започнал да се влошава. Просто трябва да погледнете пръчката си. Докато тези са зелени, Daikons обикновено са годни за консумация. Ако дръжки изсъхнали и станали черни, това означава, че японската репичка започнала да се влошава.
Как да се съхранява в апартамента (балкон или килер)
В апартамента дайкон спаси доста реално. Подходящо за това:
- Балкон. Но трябва да покриете зеленчуците с някои парцали, така че да не се замразяват. Особено, ако температурата навън е под нулата.
- Тоалетна. Температурата в нея не трябва да надвишава +8.
Как да замразим
Можете да съхранявате дайкон във фризера. И много дълго време - до една година. За това:
- Премахване на дръжки, измиване на зеленчуци.
- Нарежете ги на малки парченца или натрийте върху решетка (само големи, в противен случай сокът ще започне да тече).
- Слагаме торбички от полиетилен или в запечатани контейнери и ги изпращаме във фризера.
Daikon не може да бъде повторно замразен. Също така, не може да се размрази с помощта на микровълни - просто трябва да поставите ряпа на масата и да я разтопи.
Как се съхранява дайкон под формата на сок и друго консервиране
Сладка ряпа може да се съхранява за дълго време като много полезен сок. следва:
- Парете и затопляйте бурканите (половин час във фурната).
- Изстискайте сока (използвайте сокоизстисквачка).
- Налейте в буркани и ги навийте.
- Да се съхранява на хладно и тъмно място.
Дайкон консервира и може да образува различни салати.
Ето един от най-популярните рецепти:
- Почистете, измийте и намалете daikon.
- Слагаме стерилизирани нагрети буркани.
- Вземаме една чаша вода и половин чаша оцет, пипер и сол на вкус - смесваме всичко и оставяме да заври.
- Получената марината се добавя към бурканите jaikon.
- Навиваме контейнери и ги поставяме на хладно и тъмно място.
Можете да се насладите на консервирана сладка ряпа през зимата.
