Кравето мляко е здравословен и вкусен продукт, но не всеки може да го яде. Най-честата причина за отхвърляне е непоносимост към лактоза. Някои хора го изключват от диетата от етични съображения. Изходът е да се замени продукт от животински произход с напитка на растителна основа с подобни свойства. Много харесваха бадемовото мляко. Съдържа голямо количество калций, витамин D, който насърчава неговото усвояване, протеини и полиненаситени мастни киселини. Трябва да се отбележи и приятен вкус на този продукт. В продажба да се срещне с него не може навсякъде, но не е трудно да се направи бадемово мляко със собствените си ръце.
Характеристики на готвенето
Процесът на приготвяне на бадемово мляко е толкова прост, че може да се прави ежедневно. Дори един амбициозен готвач ще се справи със задачата. Знаейки някои от тънкостите, той няма да прави грешки, като е получил у дома вкусен и здравословен бадемов продукт, наподобяващ обикновеното мляко.
- Пресните ядки се използват за приготвяне на бадемово мляко. За тази цел печени бадеми няма да работят.
- Технологията за приготвяне е проста: подутите ядки заедно с водата се смилат в смесител и се филтрират. Продуктът се накисва в чиста и хладка вода в продължение на 12-24 часа. Увеличаването на времето не си струва да се предотврати изгарянето на продукта.
- За смилане на бадеми трябва да се използва мощен блендер. Първо, ядките се смачкват с добавяне на малко количество течност, след което се допълват с вода и се бият заедно. Ако блендерът е достатъчно мощен, ще са необходими 23 минути за приготвяне на продукта. Ако устройството не е много силно, кълцането на ядки и разбиването им с вода може да отнеме 2-3 пъти повече време.
- Готовото бадемово мляко трябва да се източи. За целта използвайте или много фино сито, или тънка тъкан, или сгъната марля в няколко слоя. Не изхвърляйте останалата торта: тя може да бъде изсушена и използвана като добавка в бисквити, сосове, зърнени храни.
Домашно бадемово мляко може да се съхранява в хладилник до три дни. Тя може да се пие в чист вид, използва се за приготвяне на коктейли, зърнени храни, палачинки и други ястия.
Класическата рецепта за бадемово мляко
Съставки:
- вода - 1-1,5 л;
- лимонов сок - 1 капка;
- сол - щипка;
- захар (по избор) - на вкус.
Бадеми - 0, 25 кг;
Метод на приготвяне: \ t
- Поставете бадеми в купа.
- Поставете ядките на хладно място за 12 часа или малко по-дълго.
- Изплакнете подутите гайки и ги поставете в купата на пасатора. Ако искате да получите продукт с леко сладък вкус, добавете чаена лъжичка захар. Изсипете в чаша вряла вода, охладете до стайна температура.
- Включете уреда за 2 минути. Оценете съдържанието на купата на пасатора. Ако все още не е постигнала еднаква консистенция, включете устройството за още 2 минути.
- Добавете останалата вода, бийте за минута.
- Получената гъста смес се прецежда през тънка кърпа или сгъната марля в няколко слоя, притиска се тортата.
Смесете половината от посочената в рецептата вода с щипка сол и капка лимонов сок. Изсипете бадемите си.
Бадемовото мляко е готово за ядене веднага след приготвянето. Но пиенето не е необходимо незабавно. Тя няма да се влоши в хладилника за 2-3 дни, но не трябва да я държите повече.
Бадемово мляко с мед
Съставки:
- ванилова захар - 5 g;
- мед - 20 мл;
- сол - щипка;
- вода - 1 л (без да се отчита потреблението за накисване).
Бадеми - 0, 25 кг;
Метод на приготвяне: \ t
- Почистете бадемите от обвивката, покрийте със солена вода, оставете за 12 часа.
- Източете, изплакнете гайките. Поставете в контейнер за смесител.
- Медът се разтопява до течно състояние. По-добре е това да се прави на парната баня, за да се поддържа максимално количеството на съдържащите се в него полезни вещества. Изсипете мед върху орехите.
- Добавете ванилова захар и чаша вода. Водата трябва първо да бъде сварена и охладена до стайна температура.
- Счупване на бадеми. Когато съдържанието на смесителя има еднаква консистенция, добавете останалата вода и разбъркайте всички заедно за минута.
- Прецедете получената течност.
Бадемовото мляко, приготвено по тази рецепта, има приятен сладникав вкус, неповторим вкус. Използването му е истинско удоволствие. Съхранявайте продукта в хладилник не повече от два дни, но е по-добре да пиете през първия ден.
Бадемово мляко, подсладено с дати
Съставки:
- вода - 0.5 литра;
- дати - 50 г;
- екстракт от ванилия - 5 мл.
Бадеми - 0, 2 кг;
Метод на приготвяне: \ t
- Накиснете ядките за през нощта, изплакнете и в същото време почистете черупката.
- Чисти дати. Малък разрез.
- Изсипете ядки и дати с чаша вода, смилайте с блендер.
- Добавете екстракта от ванилия и останалата вода, разбийте.
- Приготвената течност се прецежда и се охлажда.
Бадемовото мляко, приготвено по тази рецепта, е сладко и ароматно, има апетитна сянка. Прилича на течен десерт. Тази напитка със сигурност ще се хареса на децата.
Бадемовото мляко в своите полезни свойства, сравнимо с това на кравата и дори го надминава. Това струва много, но разходите са оправдани, като се има предвид колко е вкусен и здравословен този продукт. Бадемово мляко не боли да включи в диетата на тези, които са алергични към лактоза и вегетарианци.