Български борш

Що се отнася до борш, можете да перифразирате Лев Николаевич: „Всички котлети са еднакви - всеки вкусен борш е вкусен по свой начин”.

Всъщност боршът е ястие, за което няма универсална рецепта. Всяка домакиня го подготвя според нейните известни правила и пропорции: някой добавя оцет, а някой - захар, някой готви с доматено пюре, а някой - само с домашно приготвен доматен сок, някой от цвеклото , и някой го трие на ренде ... Всички тези малки детайли правят борща на всяка домакиня специална и подобна на други борш само по общия принцип на приготвяне и основните съставки.

Но ако все още не сте взели единствената си рецепта, се предлага една от разновидностите на традиционния украински борш.

Съставки (за 6 порции):

  • вода - 2,5 л;
  • месо - 200-300 г;
  • средни картофи - 3 бр.
  • голямо цвекло - 1 бр.
  • малки моркови - 1 бр.
  • малък лук - 1 бр.
  • чесън - 2-3 зъба;
  • бяло зеле - 200 г;
  • сол - 1 супена лъжица. л.
  • доматен сос (кетчуп) - 1-2 супени лъжици. л.
  • дафинов лист - 1 бр.
  • смлян черен пипер;
  • пресни или сушени билки (лук, копър, магданоз).

Готвене

1. Месото за борш може да се използва по различен начин, но най-добре - свински ребра или месо от петел.

Изплакнете я, добавете вода, заври и изцеди първия бульон заедно с пяната. Изсипва се новата вода и бульонът се вари в нея на слаб огън, докато месото е готово. Ако това са ребра - достатъчно е да се свари месото за един час, а за домашно приготвеното пиле ще отнеме няколко часа или два.

2. Обелете и измийте картофите и морковите. Нарежете картофите на големи кубчета, а морковите - на малки кубчета или кръгове.

Български борш

3. Добавете ги в бульона и оставете боршът заедно със зеленчуците да се пече интензивно в продължение на 10 минути.

Междувременно почистете цвеклото, настържете се на по-груби ренде и я изпържете на слаб огън в растително масло или върху свинска мазнина. Печени цвекло придават на борш по-интензивен цвят.

Български борш

4. Зелето не е много тънко.

Български борш

5. Добавете цвеклото заедно със зелето в борша и намалете огъня след варенето - сега той трябва да кипне леко до края на готвенето.

10 минути след това, поставете в тенджера цял обелен лук, белен чесън, дафинов лист, доматено пюре (или кетчуп), солен и черен борш. Когато добавяте сол, имайте предвид, че веднага ще бъде всичко във вода, но след това част от нея ще вземе месо и зеленчуци, така че до края на готвенето ястието ще бъде по-малко солено и може би ще трябва да бъде леко осолено.

Това е основната част от подготовката е завършена. Всички съставки се добавят и остава да се „потят” боршът за около 30 минути (оставете да заври много много ниско на слаб огън).

Преди сервиране, добавете нарязаните пресни билки на плочите. Сушени билки трябва да се поставят в тавата в края на готвенето.

Български борш
Коментари (0)
Търсене