Салата "Гнездото на гроб"

Салата "Гнездото на ловеца" се различава от другите закуски от този тип със специална технология за приготвяне и сервиране. Поставяше ястие по такъв начин, че прилича на птиче гнездо, пълно с яйца. Вместо клони се използват пържени картофи, нарязани на много тънки пръчки или дори сламки. Първоначално за приготвяне на закуски използвали дивеч, по-късно започнали да я заменят с птиче месо. Тогава дойдоха рецепти с шунка, гъби, други съставки и поддръжници на здравословното хранене мисълта да заменят пържени картофи със зеле. Салатите, изработени по различни рецепти, имат различен вкус, съчетават ги само в един вид дизайн преди сервиране.

Характеристики на готвенето

Има няколко момента, познанията за които ви позволяват да направите салата „Гнездото на мрака“ особено вкусна и красива.

Зеленчуците за салата обикновено се нарязват на ивици, пиле или шунка също могат да бъдат нарязани на тънки ивици, въпреки че е разрешена и кубична форма на рязане. Основното нещо е да се режат зеленчуците, които образуват горния слой на закуската в тънки решетки или сламки, в противен случай няма да изглежда като гнездо.
Картофите за салата се пържат на висока температура в голямо количество масло, докато придобият златен оттенък. Поставете готовите картофи на салфетка и изчакайте да изстине. През това време салфетката ще абсорбира излишната мазнина, така че закуската ще бъде по-малко калорична.
За салата можете да използвате готови френски пържени картофи, но предпочитание трябва да се даде на продукта, запържен на тънки филийки, а не на големи барове, в противен случай готовото ястие ще изглежда по-малко естетично.
Не поставяйте нерафинираните продукти в салатата, в противен случай срокът на годност ще бъде значително намален.
Не правете салата дълго преди сервиране. Ако сложите картофите на лека закуска, облечена с майонеза, много преди началото на празника, парчетата картофи ще омекнат, ще престанат да бъдат хрупкави, което ще се отрази негативно на вкуса на цялото ястие.
Ако нямате време да приготвите яйца от варени жълтъци, сменете ги с варени пъдпъдъчи яйца. На вкус, те дават начин домашно, но очевидно салата от такава подмяна само ще облагодетелства.

Процесът на приготвяне на салата „Гнездото на глухара” не е много сложен, но резултатът е елегантно ястие, което може да се нарече кулинарен шедьовър и поставено в центъра на празничната маса.

Класическата рецепта за салата „Гнездото на глухара”

Съставки:

варено пилешко месо - 0, 3 кг;

картофи - 0, 4 кг;
пилешко яйце - 6 бр.
растително масло - 0, 25 l;
майонеза - 150 мл;
лук - 100 г;
краставици - 0, 3 кг;
копър - 30 г;
магданоз - 15 g;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

Сварете пилешкото месо, охладете го, отделете го от костите, отстранете кожата. Месото се разглобява на влакна или се нарязва на малки парченца.
Пригответе яйцата от пилешко месо. Необходимо е да се вари в продължение на 9-10 минути, след като кипи водата, стареене да не превишава определеното време - по време на дългосрочно кипене яйчните жълтъци получават оловен цвят. Охладете яйцата със студена вода и почистете.
Обелете картофите. Опитайте се да вземете клубени с еднакъв размер, така че картофените сламки също да бъдат същите.
Нарязани картофи на дълги, дълги сламки. Сгънете в гевгир и изплакнете с хладка вода. Това е необходимо за промиване на нишестето. Благодарение на това картофената слама няма да потъмнее.
Когато водата се източва от картофите, поставете я на кърпа и я подсушете.
Нагрява се в дълбока тенджера. Когато димът идва от него, проверете дали е достатъчно затоплен, като хвърлите картофи в него. Ако маслото изсъска, можете да го напълните с първата партида картофи. По-добре е да се запържва на порции от около 100 гр. Всяка партида се пече от 3 до 5 минути, в зависимост от дебелината на сламата. Веднага след като картофите са зачервени, извадете го с отворена лъжица и я сложете на хартиена салфетка. Постепенно почернявайте целия картоф.
Измийте, разклатете добре и нарязайте зелените фино.
Измийте краставиците, избършете със салфетка, отстранете връхчетата. Нарежете зеленчуците на ивици.
Извадете люспите от луковицата, изрежете го на тънки четвъртинки пръстени. Можете да излеете лук с вряла вода, за да премахнете горчивината. След „водната процедура“ е необходимо да се изсуши.

Вземете яйцата, извадете жълтъците от тях.

Раздробявайте протеини на груби ренде.
Поставете жълтъците в малка купа, внимателно разтрийте с вилица. Продължете да месите, добавяйки майонеза на чаена лъжичка, докато масата придобие консистенция, удобна за образуването на "яйца от глухар". Добавете към жълтъчната маса около една четвърт от нарязаните зеленчуци, разбъркайте добре. Навийте топките, като им дадете формата на яйца, сложете ги на чиния. От посочения брой жълтъци трябва да бъдат 8-12 яйца.
В голяма купа, сгънете яйчните белтъци, пилешко месо, слама от краставици, лук. Добавете около една четвърт от пържените картофи. Добавете останалата майонеза, разбъркайте.
Сложете салата на широка чиния в слайд, направете малка депресия в центъра.
В отвора се изсипва останалата зеленина.
Украсете краищата на салата с останалите картофи.
Поставете яйцата от жълтъчна маса върху зелените.

Независимо от факта, че технологията за производство на салати "Гнездото на гюрето" има свои специфики, тя трудно може да бъде наречена сложна. Необходимо е само време: отнема около час и половина за приготвяне на закуски заедно с готвене на месо и яйца.

Салата "Гнездото на яребиците" с шунка и гъби

Съставки:

пушено пиле (месо) - 0, 2 кг;
шунка - 100 г;
мариновани гъби - 0, 2 кг;
картофи - 0, 4 кг;
растително масло - 0, 25 l;
листа от маруля - 3 бр.
пъдпъдъчи яйца - 3-6 бр.
кокоши яйца - 2-3 броя;
майонеза - 100 мл.

Метод на приготвяне:

Нарежете пилето, шунката и гъбите на тънки, продълговати парчета, разбъркайте. Медните гъби се добавят без смилане.
Настържете настъргани картофи за приготвяне на корейски салати, разбърква се в кипящо масло. Поставете салфетка, за да огледате водата.
Сварете яйцата от пиле и пъдпъдъци, охладете ги под студена течаща вода, обелете.
Груби яйца от пилета, добавете към останалите съставки.
Добавете майонеза, разбъркайте.
Поставете предястието на листата от маруля, като му придадете формата на гнездо.
Наслоени печени картофи.
Поставете пъдпъдъчните яйца в центъра.

Тази версия на закуската има по-вкусен вкус от този, приготвен по класическата рецепта, но е сред най-популярните, тъй като ястието е подхранващо.

Салата "Гнездото на яребиците" със зеле

Съставки:

картофи - 0, 2 кг;
варено пилешко месо - 0, 2 кг;
топено сирене - 70 г;
пилешко яйце - 2 бр.
моркови - 100 г;
кисело зеле - 0, 2 кг;
заквасена сметана или майонеза - на вкус;
сол, пипер - на вкус;
пресни билки - 50 гр.

Метод на приготвяне:

Замразете, разтрийте сиренето.
Почистени и охладени варени яйца. Катеричките и жълтъците търкайте отделно.

Смесете половината от жълтъците със сиренето, като добавите една супена лъжица заквасена сметана и майонеза. Формирайте яйцата. Потопете ги в заквасена сметана или майонеза, след това навийте останалите жълтъци. Сложете чиния.

Сварете картофи и моркови в униформа, грубо натъркайте.
Нарязаното пилешко месо се нарязва на малки кубчета.
Морковите, картофите, яйчните белтъци и пилетата се смесват в купа, сол и черен пипер, смесват се със заквасена сметана или майонеза.
Сложете го на пързалка, направете кладенец в центъра.
Покрийте салата със зеле, поставете нарязани зеленчуци в центъра.
Поставете сирене и яйчен жълтък върху зелените.

Този вариант на предястието ще се хареса на онези, които се грижат за здравето си и се опитват да не включват твърде висококалорични ястия в менюто.

Салата „Гнездото на глухара“ с пиле: рецепта стъпка по стъпка със снимки

Ще ви е необходимо:

сварено пилешко филе - 1, 5-2 броя;

варени пилешки яйца - 3 броя;
картофи - 2-3 броя;
лук - 2 бр.
гъби - 300 г;
твърдо сирене - 250 г;
майонеза - за зареждане с гориво;
сол на вкус;
листа от маруля, копър - за декорация.

Подготовка:

1. Нарязаното варено пилешко филе се нарязва на ивици.

2. Почистете лука, изрежете го на половин пръстени.

3. Гъби, нарязани на ивици. Фрай с лук в гореща тиган до готвене.

4. Почистете картофите. Натъркваме средно ренде. Фрай в голямо количество растително масло.

5. Отделете бялото от жълтъците.

6. Премахваме жълтъците настрани, ще ни трябват малко по-късно. Катеричките се нарязват на ивици.

7. Разтрийте сиренето върху груби ренде или нарязани на ивици.

8. Смесете пилешкото филе, пържените гъби с лук, сирене, половината от пържените картофи и протеините. Добавете майонеза. Ние сол. Разбъркайте добре.

9. Поставете салата върху чиния, покрита с листа от маруля.

10. Раздробява се копър и се поръсва със салата.

11. На ръба на съда изложи останалите пържени картофи, създавайки вид гнездо.

12. Разтрийте жълтъците с майонеза, можете да добавите малко ситно нарязан копър. Образуваме няколко яйца от яйчната маса и ги разпръскваме в центъра на салата.

13. Нашата вкусна салата "Гнездото" е готова.

Как се украсява салата

Стилът на салата „Гнездото на мрака“ е залегнал в рецептата и се отразява в името на предястието. Въпреки това, той признава някои вариации, които позволяват на готвача да даде на ястието, направено от него, уникални черти.

Употребата на пъдпъдъчи яйца опростява процеса на приготвяне на салата, но я прави същия тип. Можете да коригирате ситуацията чрез рязане на протеин от едно яйце в зигзагообразно и премахване на горната му част. Протеинът се поставя върху останалата част от яйцата, самото яйце се отрязва и вертикално голият жълтък се поставя нагоре. Остава да украсяваме жълтъка, за да изглежда като излюпена пиле. За целта използвайте парчета зеленчуци и маслини.
Ако ви се струва, че яйцата „глухари“, оформени със собствените си ръце, не изглеждат естетически, ги скрийте в пъдпъдъците от яйцата, като отстраните жълтъците от тях.
Можете да използвате комбинираното гнездо за пълнене: напълнете я с цели пъдпъдъчи яйца и сложете 2-3 пилета в него, оформени от тяхната жълтъчна маса. Те могат да направят кичур и клечка от варени моркови, очи - от парчета маслини.
Салата изглежда добре, когато се сервира в купа или малки чинии.
Салата ще изглежда по-елегантно, ако е поставена на листа от маруля, а след като „гнездото“ е готово, разнесете половината от чери доматите по периметъра.

Дори и да се използват стандартните варианти за дизайн на салата „Гнездото на гроб“, можете да сте сигурни, че ще украсят празничната маса.

Салата "Гнездото на гроб" се приготвя от малък брой съставки, оказва се подхранващо и не твърде висококалорично, особено ако се откажете от картофите в неговия състав в полза на зеле. Какъвто и вариант за готвене да изберете, той ще изглежда елегантно и апетитно.

Коментари (0)