Баба ми приготвя такива картофено пюре с мляко и вкусът ми ми напомня за детството. Баба ми готвеше добре, преди всичко обичах пюрето и рибните си банички. Рецептата за кюфтета се губи завинаги, но как готвеха картофено пюре, видях повече от веднъж. И въпреки че по това време не е имало съвременни блендер тип тела, картофено пюре се оказа мека и мека, като крем.
За това ястие е изключително важно да изберете добро вкусно мляко със съдържание на мазнини най-малко 3,2%, а в идеалния случай е домашно, фермерско. Тя трябва да бъде леко сладък вкус, деликатен крем цвят.
Качеството на маслото също е важно, дори можете да използвате шпора, най-важното е, че продуктът носи кремав, нежен аромат на пюрето.
Време за готвене - 30 минути
Брой порции - 6
Съставки:
- картофи - 2 кг
- мляко - 200-300 мл
- масло - 50 г
- сол - 2 супени лъжици. л.
Подготовка:
Подгответе картофите - изплакнете, обелете и изплакнете отново добре.
Напълнете я със студена вода.
Веднага след като кипи водата, внимателно извадете пяната със скиммер или лъжица, солете я на вкус.
Гответе, докато е готов, в зависимост от вида на картофите от 20 минути до 45.
Източете цялата вода, натиснете мастер или пестик от хоросан. Pestle трябва да се използва, ако нямате блендер. Ще е необходимо да се работи по-дълго и по-активно, тъй като картофеното пюре бързо се охлажда.
Млякото се загрява до температура от 45-60 градуса (горещо!).
Изсипете мляко на части.
Смесваме всеки път, за да разтрием желаната консистенция.
Добавете масло. Потопяем смесител или смесител. Пюре от картофи ще бъде по-меко и просторно.
Сервирайте изключително горещо. Претопляне на картофено пюре с мляко не е много желателно.
Борд за готвене:
Млякото може да се замени с крем 10-15% мазнини! Така картофено пюре ще стане още по-нежно. Затоплете крема с грижа, а картофеното пюре, от своя страна, също трябва да се охлади леко. Количеството масло в този случай може да бъде намалено наполовина.