Един от най-популярните плодове в готвенето е боровинките. Той е ценен заради уникалния си вкус, сладко и кисело, с едва забележима горчивина и за своя собствена полза. Неговите свойства са известни с това, че повишават имунитета, почистват тялото, подобряват апетита и храносмилането. Ето защо, след като са събрали много от това зрънце, ревностните домакини не пропускат възможността да я подготвят за бъдеща употреба, например, за да приготвят компот от боровинки за зимата.
Съвети за готвене
Компотът от червени боровинки ще излезе вкусно и апетитно, ще е добре да стоите през цялата зима, ако използвате съветите на опитни домакини.
- Червените боровинки трябва да се вземат внимателно, като се премахват натрошени плодове, листа и стъбла. Листата и плодовете, които имат нестандартна визия, не трябва да се изхвърлят: листата могат да се сварят заедно с чая, така че да бъдат по-ароматни и по-здравословни, а плодовете да се използват за приготвяне на сладко или да ги търкат със захар.
- Избраните боровинки трябва да бъдат добре измити в течаща вода и да се изсушат с хартиена кърпа.
- Боровината от червени боровинки, от която най-често се прави компот, е много кисела, затова не бива да съжалявате за захарта, докато приготвяте компот, добавяйки много повече, отколкото за приготвяне на напитки от други плодове. Ако използвате домашно приготвени боровинки, които са хибрид от блатни боровинки и цариградско грозде, захарта трябва да се добави до половин пъти по-малко от посочената в рецептата, тъй като този сорт сам по себе си е много по-сладък.
- Витамин С, за който има високо съдържание на червени боровинки, се унищожава чрез топлинна обработка. Ако има желание да се запазят ползите от боровинките, ще трябва да се оттеглите от традиционната технология за приготвяне на компот от нея. В този случай не е необходимо да се стерилизира бурканите с компот, а сиропът, с който се излива ягодата, трябва да се охлади до температура, която е малко над стайната. Въпреки това, трябва да се има предвид, че компот, приготвен без готвене плодове и стерилизация, може да се съхранява само в хладилника.
- Банките за съхраняване на боровинките трябва да бъдат стерилизирани, капачките също да бъдат счупени.
За да подобрите вкуса на компота от червени боровинки, можете да добавите към него други плодове и плодове, като изберете подходящата рецепта.
Компот от червена боровинка в 3-литров буркан
Състав (3 литра):
- боровинки - 1 кг;
- вода - 1 л;
- захар - 1 кг.
Метод на приготвяне:
- Завъртете, измийте и изсушете боровинките.
- Стерилизирайте бурканите и разпръснете върху тях подготвената зрънце. Компот за тази рецепта се оказва концентриран, така че е по-добре да се вземат малки банки, например, литър.
- Напълнете плодовете с горещ сироп. Покрийте бурканите с предварително сварени капаци.
- Поставете дървен кръг (например дъска) в голям контейнер или поставете кърпа.
- Поставете в контейнера бурканчета с боровинки.
- Изсипете топла вода в контейнера, така че да стигне до „раменете“ на кутиите.
- Поставете контейнера на нисък огън. Стерилизирайте бурканите, ако те са литър, 20 минути. За половин литър кутии 10 минути е достатъчно, но ако използвате трилитров буркан, тогава той трябва да се стерилизира за 40 минути.
- Свалете бурканите от резервоара, като използвате специалната ръкохватка. Хвърлете херметически затворени капаци.
- Обърнете бурканите с главата надолу, сложете ги на капачките и ги преобърнете в одеяло.
- След като компорните буркани от червени боровинки станат хладки, те могат да бъдат отстранени за съхранение в килера.
Сварете водата и добавете захар към нея. Докато се разбърква, се постига пълно разтваряне. Охладете сиропа до около 80-90 градуса.
Компотът, приготвен по тази рецепта, е полезен и се съхранява добре при стайна температура през цялата зима.
Компоти от боровинки и ябълки без стерилизация
Състав (3 литра):
- боровинки - 0, 2 кг;
- ябълки - 0, 6 кг;
- захар - 0, 3 kg;
- лимонена киселина - 5 g;
- вода - 2, 5 л.
Метод на приготвяне:
- Измийте ябълките и, като отстраните сърцевината, изрежете на равни парчета. Поставете на дъното на стерилизиран буркан.
- Поръсете ябълки и боровинки със захар.
- Изсипете лимонена киселина в буркани.
- Кипнете вода.
- Поставете буркана с главата надолу и добре увийте - бурканът трябва да се охлади за повече от 12 часа.
- След охлаждане, банките с боровинка и ябълка я изваждат за зимата.
Измийте и изсушете боровинките. Вземете само един узрял, богат цвят. Поставете зърната върху ябълките.
След кипене на вода за 5 минути, налейте малко в буркана, напълвайки го с около една трета. Покрийте буркана с капак, предварително го стерилизирайте.
След 5 минути, напълнете буркана с останалата вряща вода и го навийте.
По-добре е такъв компот да се съхранява на хладно място, но той също няма да изчезне при стайна температура.
Компотът от червена боровинка прилича на почти всички, но не всеки може да го пие в неограничени количества, дори ако е направен със сладки ябълки. Пийте е строго противопоказан за хора със заболявания на стомаха, причинени от висока киселинност, и е по-добре да не го пиете здраво на празен стомах. Във всички останали случаи компотът от червени боровинки ще е от полза. Особено добре е, ако се сервира хладно.
