Shangy с картофи

Shangy с картофи

Shangi е традиционно ястие от сибирската кухня. В Урал почти всяка домакиня ги пече за любимите си хора. Външно, ястието прилича на чийзкейк, но в действителност това е плоски кексове, намазани с пълнеж, най-често картофи. За да се напълнят пломбите малко повече, те се притискат в центъра при формирането на тортите, така че да се получи поне малка депресия. Традиционно, шанците са направени от тесто за дрожди, но съвременните домакини все повече използват прясно тесто на кефир, заквасена сметана или мляко, понякога дори и на вода, за да приготвят това ястие и да оформят кошници в нея, в които пломбите се побират особено много. Не е трудно да се приготвят шанги с картофи, както според модерни, така и по класически рецепти, просто трябва да се запасите навреме и да научите характеристиките на технологията.

Характеристики на готвенето

Процесът на готвене на уралски пайове с картофи не е труден, но ако ги направите, според традицията, от тестото от дрожди, отнема много време. Ако организирате работата правилно, можете да ускорите резултатите малко. Да не се направи без знанието на някои тънкости на технологиите, така че готовото ястие най-много напомня на уралските шанги.

  • Продуктите за приготвяне на тесто от дрожди се използват топли. За да направите това, сварете водата и млякото и се охлади до желаната температура предварително. Ако правите безквасен тесто на кефир, препоръчително е да го извадите от хладилника предварително, така че да се затопли малко.
  • Класическите уралски шанг са направени от смес от пшенично и ръжено брашно, но съвременните домакини предпочитат да правят с пшеница. Каквото и брашно да използвате, трябва да го пресеете, за да го наситите с кислород и да го изчистите от малкия боклук, ако изведнъж бъде уловен. Пухкавите шанги от пълнозърнесто брашно няма да излязат.
  • Започнете да правите шанежек от месене на тесто, тъй като той се нуждае от време, за да стане. Докато тестото приляга, направете картофено пюре за пълнежа.
  • Нарастващото тесто се притиска, за да се насити с кислород и се оставя за още един час, едва след това те започват да образуват шанежек. Те са доста буйни гранули с размера на дланта.

  • За да се направи вкусът на пълнежа, яйцата и маслото се добавят към картофеното пюре. Преди да бъдат поставени във фурната, шангите са покрити със заквасена сметана или яйце (или дори тяхната смес). Готовите плоски мазнини се смазват с масло и се покриват с кърпа, оставя се в тази форма за 15 минути, за да станат по-меки, на пара и накисване.

Жилетките с картофи са подхранващи и чифт такива пайове е достатъчен, за да нахрани възрастен с добър апетит. Те са напълно способни да заменят не само леките закуски, но и основното ястие, но те не са обичайно да служат като основно ястие. Обикновено се предлагат чан или чай.

Шанги картофи с тесто за мая (класическа рецепта)

Съставки:

  • пшенично брашно или смесени на половина с ръж - 0, 4 kg;
  • пресовани дрожди - 25 g;
  • топла вода - 125 мл;
  • заквасена сметана - 20 ml;
  • захар - 20 g;
  • кокоши яйца - 3 броя;
  • масло - 180 г;
  • мляко - 50 мл;
  • картофи - 0,5 kg;
  • сол на вкус;
  • растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

Маята се разтваря в топла вода, добавя се захар, разбърква се.

  • Пресейте брашното. Приблизително половин чаша vsypte към дрожди, разбъркайте. Оставете за 20-30 минути на топло място за приготвяне.
  • В отделен контейнер смесете 100 g омекотено масло, яйце и половин чаена лъжичка сол.

  • Смесете получената смес с варята, разбъркайте добре.
  • Добавете брашното на части, омесете тестото. Сложете го в тенджера, покрийте с кърпа и поставете на топло място за 40-60 минути.
  • Обелете картофите, изрежете ги на средни парчета от произволна форма, покрийте с вода, добавете сол на вкус, сварете докато омекне.
  • Източете излишната вода, добавете мляко и масло (50 г), картофи разтрийте със специално устройство.
  • Добавете яйце към картофено пюре, разбийте го с миксер или разбъркайте добре на ръка (смесител няма да работи за тази цел).
  • Навлажнете ръцете си с вода, разбийте тестото, оставете го за същото време.
  • Разделянето на тестото с размер на пъдпъдъчно яйце или малко повече от тестото, образува торти.
  • Покрийте листа с пергамент и го намажете с растително масло.
  • Сложете тортите на тава за печене, направете вдлъбнатина в тях, сложете картофите, покрийте ги с торти на върха.
  • Оставете продуктите за 15-20 минути, междувременно подгрейте фурната до 180 градуса.
  • Разбийте останалото яйце с размахване, почистете с шани.
  • Изпратете тавата за печене във фурната, печете, докато се направи. За готовността на продуктите ще разберете по външен вид: те ще станат розови. Ще отнеме малко време, около 20 минути.
  • Извади шангите от тяхната фурна. Разтопете останалото масло, смажете ги с торти. Сложете ги в купа и покрийте с кърпа.

    Можете да поставите чайника и веднага след като чайът е готов, обадете се на домакинството на масата - до този момент shanezhki ще бъде готов

    Shangy тесто, приготвено от мляко и суха мая

    Съставки:

    • мляко - 0, 5 л;
    • вода - 100 ml;
    • суха мая - 11 g;
    • захар - 20 g;
    • сол - 10 g;
    • заквасена сметана - 40 мл;
    • растително масло - 50 ml;
    • кокоши яйца - 3 броя;
    • масло - 100 г;
    • картофи - 1 кг;
    • брашно - 0,8 кг.

    Метод на приготвяне:

    • Загрейте млякото до около 40 градуса, разредете се с преварена вода.
    • Сложете маята и захарта в млякото, разбъркайте го.
    • Отделете растителното масло, една супена лъжица заквасена сметана и сол.
    • Добавете към тестото. Разбъркайте добре.
    • В три стъпки добавете предварително пресятото брашно. След добавяне на всяка порция брашно тестото трябва да се смеси добре.
    • След добавяне на последната част от брашното, разбъркайте тестото за около 15 минути. На този етап тестото се разбърква здраво, но този процес е необходим.

    • Поставете тестото в тигана, покрийте го, поставете на топло място за 30-40 минути. След определено време, счупете тестото с мокри ръце. Оставете тестото да се издигне за още един час. През това време, 1-2 пъти си конфитюр.
    • Обелете картофите, наряжете ги, сварете ги и ги намажете с помощта на машера или специална дюза за смесител. Добавете масло (60-70 g), разбъркайте добре. Разбийте две яйца в купа картофи. Разбийте картофеното пюре с миксер.
    • Поръсете брашното върху тестото и го разделете на 14-16 парчета с приблизително същия размер. Форма от тях пелети размер на около дланта. Във всяка торта направете бразда, като я бутате с юмрук.

    • Разстелете картофите върху тортите. Нека дойдат в рамките на 15 минути.
    • Разбийте останалото яйце с лъжица заквасена сметана и разнесете тортилата с тази смес.
    • Поставете шангите на тава за печене, облицована с хартия за печене. Изпратете тава за печене във фурната, предварително загрята до 180-200 градуса. Гответе за 15-20 минути.

    След изпичането shangi трябва да се намаже с разтопено масло (30-40 g), да се покрие с кърпа и да се изчака 15 минути, за да се задушат шангите и леко накуцване. След това, те са готови да служат на масата, желателно е да ги ядат, преди да се охладят.

    Shangi от безквасните тесто

    Съставки:

    • пшенично брашно - 0, 3 kg;
    • кефир - 120 мл;
    • пилешко яйце - 1 бр.
    • сол - голяма щипка;
    • растително масло - 40 ml;
    • сода - щипка;
    • картофи - 0, 4 кг;
    • мляко - 50 мл;
    • масло - 50 г;
    • заквасена сметана - 20 мл.

    Метод на приготвяне:

    • Сварете картофите, намажете ги, добавете картофите и маслото.
    • Добавете сода към топъл кефир. След това го бийте с яйце и растително масло.
    • Пресейте брашното, смесете го със сол.
    • Комбинирайте брашното с масата от яйчен кефир. В резултат на това трябва да имате тесто, което не се придържа към ръцете ви. Покрийте го с прилепващ филм и оставете за 20 минути, за да стане по-гъвкав.
    • Разточете тестото в слой с дебелина 5-7 мм, изрязан от него с плесен или чинийки с диаметър 8-10 см.

    • Закрепете краищата на получените пити, така че страните да се оформят.
    • Разпределете картофеното пюре върху тях.
    • Намажете пълнежа.
    • Сложете шанги в пещ, загрята до 180 градуса и печете около 20-25 минути.

    Тази възможност да се направи шанежек е една от най-лесните. Такива шанг приличат на удмуртски укрития.

    Shangi - подхранващи тортили, покрити с пълнеж от картофи. Ястието е вкусно и задоволително, то се отнася до уралската кухня. Ако не сте били в Сибир, но искате да се запознаете с неговата кухня, трябва да направите shanezhki у дома. Ако точно следвате препоръките в рецептата, дори и неопитен готвач ще се справи с тази задача.

    Коментари (0)
    Търсене