Лятото ни дава толкова много вкусни зеленчуци и плодове! Помниш ли колко дълго в мрачната зима искаш нещо сладки череши, след това пълнени пипер, след това летен борш и богат? Вие не можете да страдате и да не слюнка, и във времето, за да запасите за зимата, а след това чакат за топли дни няма да бъде толкова тъжно. Смятате ли, че домашната работа е адска работа, стояща в кухнята, която прилича на ад заради пара и огън? Какво може да се справи с завъртанията само опитни домакини? Не е, всъщност има много прости рецепти, с които всеки може да се справи. Например, прибирането на киселец за зимата не изисква много усилия, а ползите от тези резерви са огромни.
Киселецът е много полезен продукт, в неговия състав има много витамини, киселини, макро- и микроелементи. През зимата оксалият борш или зелената супа ще бъдат отлична подкрепа за имунитет и дори голямо разнообразие от менюта.
В киселец в големи количества съдържат витамини А, Е, К, група В, аскорбинова и оксалова киселини, калий, калций, желязо, магнезий и танини.
Витамин С в 100 грама киселец 43 mg, бета-каротин - 2, 5 mg, витамин Е - 2 mg, калий - 500 mg, фосфор - 90 mg, магнезий - 85 mg, калций - 47 mg. Калорийният киселец не е висок, само 22 калории за същите 100 грама.
Киселец за зимата може да се приготви по различни начини, да избере най-лесния и лесен за себе си.
Соррелово замразяване
Най-лесният начин за приготвяне на киселец за зимата може да бъде замразяване. Ако имате голям фризер или отделен фризер, тогава всичко, което трябва да направите, е да измиете, нарязате, опаковате киселец в чантата и го изпратете на студа. Разумно е да се замрази киселецът не в цяла брикета, а с порция. Да предположим, че обикновено се готви супа или борш от два средни лъча от киселец - за да направите замразени порции в същия обем. Можете веднага да добавите към киселец нарязан Зелените - лук, копър, магданоз.
Но понякога място във фризера е прекалено ценно, за да го даде на продукт, който може да се приготви по друг начин. В крайна сметка, с помощта на замразяване за зимата можете да се запасите на плодове и плодове.
Придвижване в банки - 1м начин
Този метод за събиране на киселец използва стандартен шев на продукта в стерилни буркани. При приготвянето на киселец е необходимо много добре да се измие контейнерът и да се стерилизира правилно, тъй като в тази рецепта не се използват консерванти (сол, оцет, лимонена киселина).
Киселецът трябва да се почисти добре от мръсотия и пясък, който често се улавя в него и се нарязва. След това донесе 1 литър вода до кипене и понижи киселото там, бързо ще потъмнее и куца. Вареният киселец не е необходим, буквално след 1 минута вряща вода, той трябва да започне да се слага в половин литър буркани (литър и по-големи не са печеливши, няма да консумирате толкова много киселец едновременно, а останалите ще изчезнат). Поставете киселото много здраво, накрая добавете малко вряща вода със смукане, така че водата да покрие напълно съдържанието и да се изравни с гърлото на буркана. Стерилизирайте покрива и затворете с ключ. Оставете банките да се охладят при стайна температура и да се съхраняват в килера или избата.
Валцоване в консервни кутии - 2 м начин
В тази рецепта има сол, доста много. Ето защо, когато се използва щавел, събран по този начин, не е необходимо да се поставя сол в бульон.
Кореливите листа се сортират, измиват и сушат. Нарежете ги в достатъчно големи количества и смесете със сол в съотношение 100 грама сол на 1 кг киселец. Банките за този детайл е по-добре да се вземат малки - 0, 25-0, 35 литра. Те поставят киселец в тях плътно, така че сокът се отделя и затваря със стерилни пластмасови или железни капачки с винт. Запазваме запасите в хладилника, на студения балкон или в мазето.
Сол и мазнини
За приготвяне на киселец за тази рецепта ще ви трябва месомелачка, стъклени бутилки, сол и мазнини.
Киселецът докосваме, измиваме, изсушаваме и прекарваме през месомелачка. Добавете 30 грама сол, разбъркайте. Поставете масите в стерилни бутилки през фуния и налейте разтопена мазнина отгоре. Бутилките се затварят със запушалки и се съхраняват на хладно и тъмно място в хоризонтално положение.
