Някои любовници несъзнателно вярват, че фасулът от аспержи и аспержите са едно и също растение.
Всъщност бобът на аспержите се нарича обикновен зелен фасул в неузряла форма. Защото дългите му зелени шушулки през този период са подобни на зелените издънки на аспержите.
Фасулът Аспараг съдържа незаменими аминокиселини, нишесте, фибри, протеини, калций, желязо, витамини С, А, В1, В2, В9 и други полезни вещества.
Зеленият фасул се препоръчва да се включат в диетата на хората, страдащи от диабет, поради присъствието в състава на глюкокинин - вещество, сходно по състав с инсулин.
Остриетата от сортовете на захар са меки, деликатни, имат отличен вкус. Те са варени за гарнитура, добавени към супа, яхнии, салати.
Кога да се събират зърната на аспержите
Прибирането на зелен фасул започва в края на юли - началото на август.
Бобът се събира бързо, така че реколтата от шушулките се премахва през ден, докато не пожълтяват и губят мекотата си. При презрелите бобчета на аспержите клапите в местата, където се намират семената, са изпъкнали.
От стъблата отстраняват лопатките, които са достигнали дължина от 12-15 см, през които семената не блестят. По това време шушулките са все още много меки и лесно се счупват наполовина. Те все още нямат влакна, а самите зърна са малки и меки - млечна зрялост, така че крилото лесно се пробива дори с нокът.
Как да съхранявате зърна от аспержи
Фасулът от аспержи не подлежи на продължително съхранение. Обикновено се прекъсва, за да се яде или приготви за бъдеща употреба.
Пресни зърна от аспержи могат да се съхраняват 2-3 дни, максимално - седмично. Тогава тя започва да губи влага, пожълтява, става твърда.
Оптималните условия за съхранение на зеления фасул могат да осигурят хладилник, ако поддържа температура на въздуха около + 2 ° и влажност на въздуха 80-90%. Сухите лопати се поставят в кутия за зеленчуци, покриват се с пластмасова обвивка и се почистват в хладилника.
Бобовите шушулки могат да се съхраняват 2-3 дни в студена изба. За да направите това, ножовете се поставят върху чиста кърпа в равномерен слой.
За дълготрайно съхранение боб от аспержи се подлагат на замразяване.
Как да замразите зърната на аспержите
- Измийте шушулките от боб на аспержи в студена вода, оставете ги да изсъхнат и ги сложете на кърпа.
- Изрежете краищата от двете страни. След това се нарязва на парчета с еднаква дължина.
- Сгънете се в дипер и се потопете в кипяща вода за 2-3 минути.
- Поставете бланширания боб на кърпа, охладете се, изсушете.
- Сгънете в порционни торбички, като отстраните възможно най-много въздух. Можете също да използвате пластмасови контейнери с капак.
- Сложете го във фризера. В това състояние бобът на аспержите може да се съхранява в продължение на шест месеца или дори по-дълго.
на домакинята на бележката
- Тъй като всеки замразен продукт след размразяването не подлежи на повторно замразяване, сгънете шушулките на фасула на малки торбички, така че една порция да е достатъчна за приготвяне на едно ястие.
- Можете да замразите пресния боб. За да направите това, измийте шушулките, изсушете се добре. Подрежете върховете. Нарежете ножовете на парчета, които са удобни за бъдеща употреба. Опаковани в сашета. Не мърдай.
- Малко количество фасул от аспержи може да бъде замразено като зеленчуков микс. За да направите това, нарязаните зеленчуци се нарязват на равни части, разбъркват се и се подреждат в порционни сашета. Не мърдай.
- Ако ще купувате боб на аспержи на пазара, изберете само зелени шушулки. Те трябва да бъдат еластични, а не летаргични. Но в същото време плътните зърна не трябва да се усещат под клапата, тъй като в зеления фасул тези зърна са все още неузрели, много меки и сочни.
- Ако имате малко място във фризера, можете да запазите зърната на аспержите по същия начин като краставиците или доматите. За марината в 1 литър вода, вземете 2 супени лъжици. л. сол, 2 супени лъжици. л. захар и 1 ч.л. оцетна киселина върху двулитров буркан. Изберете подправки на вкус.
