Плодовете на дюли са прекалено твърди и кисели, за да се консумират непрекъснато сурови, но това е отлична суровина за сладко, конфитюр, желе, мармалад и незаменима съставка, която придава сладко-пикантен вкус на различни месни ястия в кухнята на кавказките народи, средиземноморския регион Южна Азия.
Дюля прави отлично сладко и сладко, защото плодовете й съдържат много пектини, които, когато се приготвят, се превръщат в гъста желеобразна маса.
Приготвянето на конфитюр или сладко от дюля може да се извърши по всеки подходящ начин за други плодове, като единствената разлика е, че дюлята е по-твърда и кипи по-дълго от ябълки, круши и други зрели плодове.
Съставки:
- дюля - 1 кг;
- захар - 250 g;
- вода - 150 ml.
Рецепта:
1. Подгответе правилните съставки. Захароването ще бъде по-вкусно, ако изберете гъстата прясна дюля, а не вече развалената.
2. Дюля старателно измита и нарязана на малки триъгълници 1x1, 5 cm.
3. Изрежете пулпата в дълбок, за предпочитане емайлиран контейнер.
4. Нарязани парчета равномерно заспите със захар и оставете за известно време, така че дюлята да оставят сока.
5. Напълнете пулпата с вода до половината от обема на дюля и се вари.
6. След кипене дюлята се къпе в продължение на още един час. Варени от царевица от кюна става меко и става оранжево.
7. Готовата конфитюр ще бъде дебела и прозрачна. Стерилизирайте контейнера за съхранение, сложете дюля конфитюр и корк на капака. След това обръщаме банките си за няколко часа и ги съхраняваме на хладно място.
