Салата "По градината" за зимата

Салата

Всички зеленчуци, които нашите сънародници растат на дача и домакински парцели са по свой начин полезни и имат уникален вкус. Изобретателните домакини изобретили да съберат цялата реколта заедно и да я направят лека закуска за зимата. В резултат се появи салата „по градината“. Състои се от моркови, зеле, домати, лук, сладки пиперки и други продукти от леглата. Резултатът е удовлетворяващо и здравословно ястие, което почти всички харесват и е истинската гордост на градинаря. Също така е възможно да се подготви такава закуска в бъдеще от закупените зеленчуци, които са много по-евтини по време на сезона на прибиране на реколтата, отколкото през студения сезон.

Характеристики на готвенето

Дори и неопитна домакиня може да направи салата „По градината“, тъй като технологията на приготвяне на тези консерви е проста. Зеленчуците се нарязват, задушават, подправят, излагат в кутии, плътно затворени - и е готов многокомпонентна закуска. Въпреки това, без да знаят някои от тънкостите на резултата може да не отговарят на очакванията на главния готвач.

  • Естеството на рязане на зеленчуци за салата „По градината“ трябва да бъде идентично. Обикновено зелеът се нарязва на ситно, морковите се натриват върху специална ренде за корейски салати или се нарязват на тънки ивици, пиперът се нарязва на ленти или тънки половини, лукът се нарязва на половини пръстени, а доматите се нарязват на малки парчета. Ако съставът включва краставици или тиквички, те се разтрошават по същия начин, както морковите, или се нарязват на тънки полукръгове.
  • Зелето за приготвяне на салата за зимата при използване на късни сортове, е по-сочно и по-добре съхранено.
  • Доматите за закуска „По градината“ са избрани твърди, непокътнати. Дори кафяви и леко незрели плодове ще направят.
  • Морковите често се приготвят малко по-бавно от другите зеленчуци, така че те често се сваряват до полуготови преди раздробяване.

  • Банките за салата "По градината" трябва да се мият със сода и да се стерилизират, в противен случай мезето ще се развали преди да достигне зимата. Капаците също трябва да бъдат стерилизирани, за тази цел те са подложени на кипене. Затворете салата само с метални капаци, осигурявайки плътност, пластмаса за това няма да работи.
  • Снекът „В градината“, приготвен по всякаква рецепта, може да се съхранява при стайна температура.

Рецептите за салата „По градината“ се отличават с разнообразието си. Тук няма нищо изненадващо: всеки израсна различен набор от зеленчуци в леглата и се опитва да „се сприятели“ с тях, като ги съчетае в лека закуска. Зелените придават на салата свежест, чесън и люти чушки - пикантност. За ситостта на храната понякога включва ориз. Можете да изберете опция за ястие за всеки вкус.

Салата „По градината“ с чесън и зеленина

Състав (за 2-2, 25 л):

  • Бяло зеле - 0,5 кг;
  • сладък пипер - 0, 5 кг;
  • кафяви домати - 0,5 кг;
  • моркови - 0,5 кг;
  • лук - 0.5 кг;
  • чесън - 10 скилидки;
  • магданоз - 100 г;
  • сол - 20 g;
  • захар - 150 g;
  • оцет за маса (9%) - 100 мл;
  • рафинирано растително масло - 0, 2 l.
  • Метод на приготвяне:

    • От главата на зелето отстранете горните листа. Измийте го, изсушете го. Ситно котлет зеле, сложи в тенджерата.
    • Изстържете моркови, измийте, подсушете със салфетка. Смелете на ренде за корейски моркови или на обичайните с големи дупки. Изпрати на зеле.

    • Доматите, измити и напоени със салфетка, нарязани на тънки филийки. Сложете на други зеленчуци.
    • От чушките, семената се отстраняват чрез рязане на стъблата от шушулките. Нарежете пулпата на ленти, поставете в тава с други продукти.
    • Свободният лук от обвивката, нарязан на тънки половин пръстени, се комбинира с други зеленчуци.
    • Добавете сол, захар, масло и оцет към зеленчуците, разбъркайте.
    • Сложете тигана на бавен огън. Изчакайте, докато съдържанието му ври. Задушете зеленчуците в собствения си сок за 30 минути.
    • Измийте магданоза, изтръскайте водата, оставете я да изсъхне.

      Прекарайте чесъна през пресата.

    • Добавете чесън и билки към закуската, разбъркайте го. След 2-3 минути, отстранете от топлина.
    • Докато салата се задушава, приготвяйте бурканите и капачките, като ги измивате, стерилизирайки ги по всеки удобен начин.
    • Напълнете бурканите с готови салати, запечатайте ги плътно и ги обърнете.

    Студена салата „По градината“ се съхранява в килера или на всяко друго място, където обикновено се съхраняват консумативи за зимата.

    Салата „По градината“ с краставици

    Състав (4-4, 5 л):

    • зеле - 1 кг;
    • моркови - 1 кг;
    • краставици - 1 кг;
    • домати - 1 кг;
    • Български пипер - 1 кг;
    • лук - 1 кг;
    • растително масло - 0, 2 l;
    • оцет за маса (9%) - 150 мл;
    • захар - 0, 2 kg;
    • пресни зеленчуци (копър, магданоз) - 0,2 кг;
    • сол - 40 гр.

    Метод на приготвяне:

    • Измиване и изсушаване на зеленчуци, зеленчуци.
    • Подгответе буркани, капаци.
    • Пипер и лук, нарязани на половинки или четвъртинки пръстени.
    • Грубо настъргва морковите или ги нарежете на малки ивици.
    • Нарежете краставици в полукръг, доматите - на филийки.
    • Настъргва зелето с чиста слама.
    • Комбинирайте зеленчуците чрез поставяне в тенджера. Налейте върху тях нарязаните зеленчуци, сол и захар, разбъркайте. Оставете за един час да дадете зеленчуковия сок.
    • Поставете тенджерата на печката и донесете зеленчуковото блюдо на кипене на слаб огън.
    • Добавете масло. Сварете половин час.
    • Налейте оцет, разбъркайте, оставете още 5 минути.
    • Подредете салата в приготвени буркани, плътно затворете. Обърнете се и оставете да изстине.

    Салата, приготвена по тази рецепта, е по-нежна и сочна от предишната, но има по-сладък вкус.

    Салата „По градината“ с ориз

    Състав (за 2,5 л):

    • зеле - 0, 5 кг;
    • моркови - 0,5 кг;
    • домати - 0,5 kg;
    • сладък пипер - 0, 5 кг;
    • патладжани - 0,5 кг;
    • тиквички - 0,5 kg;
    • лук - 0.5 кг;
    • ориз - 100 г;
    • сол - 25 g;
    • копър - 50 г;
    • магданоз - 50 g;
    • оцетна есенция (70 процента) - 20 ml;
    • захар - 100 g;
    • рафинирано растително масло - 0, 2 l;
    • подправки на вкус.

    Метод на приготвяне:

    Сварете ориза отделно, изплакнете и охладете.

  • Лук нарязан на тънки половин пръстени, пипер - на ленти. Смилайте морковите на ренде, нарязвайте зеле.
  • Почистете скуош и патладжани, нарязани на полукръгове с дебелина около 5 mm или кубчета от около 1 cm
  • .

  • Баклажаните се накисват за 20 минути в подсолена вода, измиват се, оставят ги да изсъхнат.
  • Смажете доматите в месомелачка до състояние на картофено пюре.
  • Поставете лука, зеле, моркови и чушки в тенджера. Добавете към тях сол, захар и доматено пюре. Разбъркайте. Оставете половин час.
  • Оставете сместа да заври и оставете да къкри 20 минути.
  • Налейте масло в друга тава. Поставете в нея патладжани и тиквички. Пригответе ги за 10 минути.
  • Добавете останалите зеленчуци към тиквичките и патладжаните заедно с доматен сос. Сложете им ориз.

  • На слаб огън се оставя да заври и сместа се оставя да къкри 10 минути. Налейте оцет, добавете билки и подправки. Продължете с готвенето още 5 минути.
  • Подредете закуските на стерилизирани кутии, навийте.
  • Този вариант на закуска “По градината” е най-удовлетворяващ. Ако това ястие се нагрява, то може да замени пълноценна храна или гарнитура.

    Салата “По градината” е една от най-многокомпонентните закуски, които нашите сънародници подготвят за зимата. Тя има почти всичко, което расте на леглата. Приготвянето на консерви е лесно, съхранява се добре.

    Коментари (0)
    Търсене