Как да замразим сливите

Как да замразим сливите

През лятото, в това време на благодатта, ходи и ходи! Но домакинята няма време да диша, всичко се подготвя за зимни запаси: конфитюри, компоти ... В края на краищата, една зрънце само си тръгва, както друг узрява.

Тук са сливите, пълни със сладко-кисел ароматен сок. Много вкусни с тях пайовете се оказват! Между другото, те могат да се пекат не само по време на узряване на сливите, но и през зимата, ако, разбира се, хостесът се подсиси и замръзне няколко торбички с тези вкусни плодове. Освен това сливата е не само вкусна, но и полезна.

Ползи от сливите

  • Сливите съдържат захари, пектини, органични киселини, витамини С, А, В1, В2, РР.
  • Сливата има диуретично и слабително действие.

    Той е полезен при атеросклероза, холецистит, заболявания на сърцето, черния дроб, бъбреците, както и при хипертония.

  • Слива омекотява апетита.
  • Препоръчва се за жълтеница (отслабва жълтенето).

Кои сливи могат да бъдат замразени

Има над 1000 сорта сливи. Има големи и малки, кръгли и продълговати, кисели и сладки.

  • За замразяване, сливите са подходящи за плътна плът, добър вкус и не са воднисти.
  • Сливите, предназначени за замразяване, не трябва да бъдат зелени, но и свръхзрелите сливи не са подходящи.
  • Най-добре е да се замразят сливите, които носят транспорт и да имат добро качество на съхранение. Тези сливи се съхраняват свежи по-дълго, което означава, че се справят по-добре със замръзване.
  • Много сочни и воднисти сливи не са подходящи за замразяване.

Anna Shpet - сорт слива от Германия. Има гъста и сочна каша, плодовете са големи, тъмно сини. Слива от този сорт има малка кост, но е слабо отделена от пулпа. Ето защо, тези сливи, макар и добри за замразяване, но те ще бъдат трудни за разделяне на половината, за да премахнете костта. Тези сливи могат да бъдат напълно замразени, ако обемът на фризера позволява, или, въоръжен с остър нож, нарязани на филийки. Следният сорт Велик херцог е много голяма слива. Всеки плод тежи до 60 грама. Тези сливи имат плътна оранжева плът и сладко-кисел вкус. Те също се понасят добре чрез замразяване, но костите също са слабо отделени от пулпа, така че могат да бъдат замразени, нарязани на филийки.

Сортът Виктория, въпреки че има плътна плът и добре разделяща се кост, не е много подходящ за замразяване, защото тази слива има посредствен вкус, който след замразяване няма да стане по-добър.

Старото разнообразие от сливи Ekaterininskaya, макар и много вкусно, също не е подходящо за замразяване. Защото тази слива е с много нежна, сочна, медо-сладка плът. Сливите от този сорт се съхраняват лошо, бързо се влошават. Те могат да издържат на замръзване лошо и след размразяването те просто стават отпуснати.

Renclod е добре познато разнообразие. Това са сливи с плътна, сочна, златисто-жълта захар. В зрели сливи полу-сегментна кост. Тези сливи се съхраняват дълго време - до 12 дни - без загуба на представяне.

Сушени сливи - добре познато разнообразие от сливи. Плодовете със средни размери имат плътна пулпа и добре отделена кост. Сини сливи не само могат да замръзнат, но и лесно да се изсушат.

Приготвяне на сливи за замразяване

Сливите се сортират, премахват зелени и зрели плодове, откъсват дръжката.

Плодовете се измиват в студена вода, след което се разстила върху кърпа и се изсушават. За да се ускори процесът, всеки плод може индивидуално да се избърше с хартиена кърпа.

Как да замразим цели плодове сливи

Ако сливите са напълно сухи и твърди, те могат да бъдат замразени без предварителен етап. Но те не трябва да се наливат в една голяма торба и да се слагат във фризера. В действителност, в тази форма, дори силни сливи могат да бъдат смачкани, дават сок, който ще държи плода един с друг, както и цимент.

  • Сливите излагат няколко парчета в торби в един слой, като се опитват да ги направят не много стегнати.
  • Торбите са вързани и поставени във фризера.
  • На следващия ден торбите се развързват, целият въздух се освобождава (сега сливите не се колебаят), те са добре вързани и върнати във фризера.

Как да замразите сливите

Този вид замразяване е подходящ за онези сливи, които имат добре отделени кости, а самата плът е плътна, а сливите не изтичат сок при размразяване.

  • Подготвените (измити и изсушени) сливи се нарязват на половина с нож и костта се отстранява.
  • Половинките от сливи се разстилат върху тава (плоска тава, тава), покрити с пергамент или пластмасово фолио, изрязани нагоре. В същото време сливите не трябва да са в контакт.
  • Подложката се поставя във фризера за 1-3 часа за първоначално замразяване.
  • Когато сливите се втвърдят, те се изсипват в малки пластмасови торбички, за предпочитане предназначени за замразяване, добре затворени (вързани) и поставени във фризера.

Как да замразите филийките сливи

Ако сливите са много големи, те се нарязват на филийки, разбира се, като се измиват предварително, като се изсушават от влагата и се отстранява камъкът. За този метод на замразяване годни сливи с плътна плът, а не презрели и не воднисти.

Последователността на замразяване е същата като при замразяване на сливи без камъни (половинки). Ако големите сливи имат много гъста и дебела кожа, тогава можете да замразите сливите без нея.

  • За тази цел сливите се измиват.
  • След това се прави кръстообразен разрез на всеки отвор в основата, като се реже само кожата.
  • Сливите се слагат в гевгир, потапя се в кипяща вода за няколко секунди и след това веднага се прехвърля в гевгир в тенджера с много студена (ледена) вода.

  • След такава процедура - бланширане - кожата на сливите се отстранява добре.
  • Костите се отстраняват от сливите, плодовете се нарязват на филийки и се замразяват, като се използва методът на предварително замразяване, описан по-горе.

  • Замразените филийки сливи се поставят в торби, затварят се с цип или се завързват и поставят във фризер.

Как се замразяват сливи в захар

Този метод на замразяване е подходящ за зрели сливи, които също са много сочни.

  • Такива сливи се измиват, задължително сушат, отстраняват се от тях кости. По-добре е да не се режат такива сливи с филийки (отново поради изобилието на сок).
  • Малко захар се излива на дъното на пластмасовия контейнер, половината от сливите се поставят върху нея (нарязани), поръсени със захар.
  • След това създайте още 1-2 слоя, които също се изсипват със захар.

Недостатъкът на този метод на замразяване е, че сливите са много сладки и могат да се използват само за компот.

Как да замразим сливите в сироп

За този метод на замразяване подходящи като гъста, силни сливи, и леко презрели.

  • Измитите сливи са без камъни.
  • Ако кожата на сливите е плътна, те също го отстраняват (виж метода на бланширане).
  • Половинките или резените от сливи се поставят в контейнери, подходящи за замразяване и напълнени със захарен сироп. Сироп се приготвя в размер на 100-200 грама захар на 350 мл вода.
  • Сливите в сиропа се държат в хладилник за няколко часа и след това се поставят във фризерното отделение, като плътно затварят капаците.

Трябва да се помни, че течности се разширяват по време на замразяване, така че контейнерите „в най-голяма степен“ не се пълнят.

Как да размразяваме сливите

Ако сливите са необходими за приготвянето на компот, те се поставят във вряща вода без размразяване.

Не размразявайте сливите (ако нямат кости) и за пълнежа.

Но ако все още трябва да размразява сливите, а след това го направи в хладилник или на стайна температура, но в никакъв случай в микровълнова фурна.

Не се подлагат на повторно замразяване на сливи.

Коментари (0)
Търсене