Елда каша с гъби и лук

Зърната винаги са били високо ценени. Нищо чудно, че има известна руска поговорка: „Шчи и овесена каша е нашата храна“.

Най-често зърнените култури наистина бяха направени овесена каша: ронлива, вискозна, течна. Добавили са месо, зеленчуци, яйца, гъби.

Овесена каша беше сервирана за закуска, обяд и вечеря.

Елда винаги е била ценена. Нищо чудно, че войниците най-често го хранеха.

Опции за готвене елда каша има повече от една дузина. Ако домакинството благоприятно третира елда, тогава домакинята няма да има трудности, без да повтаря, приготвя различни ястия с добавянето на тази полезна зърнена храна.

Една от най-добрите рецепти за използване на елда е елда каша с гъби и лук.

Това ястие е подхранващо, вкусно и много ароматно. Особено ако се използват горски гъби с уникален гъбен спирт.

Някои не харесват елда поради особената си миризма. Но, очевидно, те просто не ядат елда каша, варени в съответствие с правилата.

Елда каша с гъби и лук

Всъщност, елдата има остър, концентриран аромат, особено след печене. И ако е преварена, тогава, когато готвите, тя ще разпространи не много приятна миризма.

По същата причина не трябва да се позволява на елда каша да гори до дъното на съда.

Подобрява вкуса на лука от елда. Макаронени изделия в масло и добавени към елда, изглажда суровия им дух, прави кашата ароматна, мазна и много вкусна.

Елда каша с месо е класика. Но по време на поста, когато табуто е наложено на продукти от животински произход, любовницата се спасява от гъби: пресни, сушени, консервирани, замразени.

Бели гъби, русула, стриди, лисички, шампиони могат да се добавят към пресните зърнени култури и да се готвят заедно, докато се направи. Препоръчва се горските гъби да се сварят първо и след това да се комбинират с грис.

Така е и със сушени гъби. Но преди готвене, те първо се накисват във вода или мляко, и едва след като са меки, те се подлагат на допълнителна топлинна обработка - печене с лук или задушаване с грис.

По-рано елда е била доставена на магазините, непечени, така че първо трябваше да се вземат, да се отстранят примесите, а след това да се пекат в сух тиган или тава за печене, поставени във фурната.

Сега елда се продава вече предварително пържени, което опростява подготовката му.

Според правилата, описани в готварските книги, елда не се измива, а само се сортира и след това се излива във вряща солена вода.

Но опитът показва, че елдата ще се окаже по-вкусна и ще се вари по-бързо, ако я изплакне след сортиране и след това се накисва в топла вода за 2-3 часа. През това време той набъбва добре и ще се увеличи в обем 2-3 пъти. Такава елда ще бъде готова за буквално 15-20 минути.

За да получите ронлива елда каша, водата трябва да бъде един и половина пъти повече от сухи зърнени култури.

Елда каша със свежи гъби и лук

съставки:

• елда - 1 супена лъжица;
• гъби печурки - 300 г;
• лук - 2 бр.
• вода - 1, 5 ст .;
• топено масло - 50 g;
• сол;
• черен пипер.

Методът на приготвяне

• Нарязан на ситно нарязан лук лук.

Измийте и изсушете шампионите върху кърпа или сито. Нарежете на малки кубчета.

Затоплете топеното масло в тигана, сложете лука и задушете, докато омекне. Добавете гъбите, разбъркайте. Първоначално гъбите ще отделят голямо количество течност, която скоро ще започне да се изпарява.

• Когато гъбите са леко печени (това ще стане след около 10 минути), сложете натрупаната елда. Напълнете с вряща вода, сол, черен пипер, разбъркайте. Когато течността кипи, намалете топлината до минимум, затворете тенджерата с капак. Приготвяйте овесена каша, без да разбърквате, докато се получи мека каша. Изключете топлината, оставете кашата пот малко под капака, след това разбъркайте и подредете на плочи.

Елда каша със сушени гъби и лук

съставки:

• Задрица от елда - 1 супена лъжица;
• бели сушени гъби - 30 г;
• отвара от гъби - 2 супени лъжици;
• лук - 1-2 бр.
• сол;
• масло - 50 гр.

Методът на приготвяне

• Опепете сухите гъби с вряща вода, изплакнете добре, поставете в купа и покрийте със студена вода за 2-3 часа. След това натопете в кипяща подсолена вода и варете, докато омекне. Вземете гевгир. Нарежете на филийки.
• Гъбен отварен щам, измерете желаното количество. Изсипва се в котел или дебелостенна саксия, добавя се сол и се оставя да заври.
• Запържете елда в сух тиган. Прехвърлете в котел с отвара. Веднага поставете гъбите, разбъркайте. Сварете, докато капакът е затворен на ниско кипене в продължение на половин час.

Когато овесената каша се сгъсти, поставете котела във фурната, загрята до 180 °, и се задушава още половин час.

Разтопете маслото в тиган, запържете лука до златисто кафяво. Смесва се с готовата каша.

Елда каша с гъби и лук върху гъбен бульон във фурната

съставки:

• елда - 1 супена лъжица;
• топено масло - 60 g;
• варени гъби - 300 г;
• лук - 1 бр.
• гъба отвара - 2-3 ст .;
• гъбен бульон;
• сол.

Методът на приготвяне

• Измийте гъбите, нарязани на филийки. Сварете, докато се направи в подсолена вода (около 25-30 минути). Вземете гевгир.
• Щам бульон.
• Нарежете лука и запържете в разтопеното масло.
• Минете през елда, сложете го в котела. Добавете гъби, лук. Разбъркайте. Изсипете толкова много гъби бульон, така че да покрива задницата с три пръста.
• Затворете плътно котела с капак, поставете го в предварително загрята до 180-200 ° фурна за 1-1,5 часа.
• Когато зърнените култури са добре задушени, разбъркайте ги.

Елда каша с гъби и постно лук

съставки:

• елда - 1 супена лъжица;
• пресни гъши гъби - 4-5 бр.
• вода - 2 супени лъжици;
• лук - 1 бр.
• сол;
• растително масло - 50 гр.

Методът на приготвяне

• Преминете през елда, сложете го в котела, налейте върху него вряща вода, сложете.
• Измийте гъбите, изрежете плочите. Нарежете лука. Свържете се с зърнени култури, разбъркайте. Сложете печката. На слаб огън, покрийте съдовете с капак, варете каша за около един час. Готовата каша се разбърква внимателно.

Елда каша с гъби и лук: в микровълнова фурна

съставки:

• елда - 1 супена лъжица;
• вода - 2-3 ст .;
• лук - 2 бр.
• пресни гъби - 300 г;
• сол;
• топено масло - 50 g;
• Черен пипер - щипка.

Методът на приготвяне

• Сглобете елдата, покрийте я с топла вода. Оставете за 2 часа.
• Нарежете лука, освен в разтопено масло до златисто кафяво.
• Измийте гъбите, нарязани на филийки. Свържете с лук. Кук, докато влагата от гъбите се изпари и те започнат да се пекат.

Когато елдата погълне по-голямата част от водата, прехвърлете я към керамичната тава с останалата течност. Добавете лук и гъби, сол и разбъркайте. Изсипете достатъчно вода, така че да покрива елда два сантиметра.

• Затворете съда с капак, оставяйки малък отвор за пара, който да избяга. Поставете микровълновата фурна. Гответе на ниска мощност за 20 минути. Разбъркайте готовата каша.

Бележка към домакинята

Вероятно сте забелязали, че всяка рецепта показва различно количество вода за готвене на овесена каша.

Тя зависи от качеството на зърнената култура, независимо дали е била напоена с вода преди готвене, независимо дали е пържена или не.

В допълнение, елда - един от тези зърнени култури, които развалят готвенето е почти невъзможно. Ако наливате малко вода и елдата се оказва суха, налейте малко повече вряла вода, разбъркайте, затворете капака, след това го затоплете на огъня и кашата ще стане мека и ронлива.

В случай на прекомерна течност, напротив, отворете капака, смесете зърното внимателно и гответе на слаб огън, изчакайте, докато излишната вода се изпари.

Можете също така да поставите тенджерата във фурната и да къкри, докато зърнената култура попие излишната вода и стане ронлива.