За да може зеленият чай да се отвори, да даде своите лечебни свойства, да му даде топлина и енергия, той трябва да бъде правилно варен. Зеленият чай не е черен за вас, обичайните действия няма да са с него: щипка чайни листа и пълна чайник с кипяща вода за един или два дни. Този чай изисква внимание към себе си, така че да изложи душата си, трябва да прекарате малко време.
Говорейки за правилата за приготвяне на зелен чай, няма да се вникнем в древните традиции, всичко е твърде сложно за съвременен европейски човек. Ще очертаем кръг от прости, но задължителни правила за приготвяне на зелен чай, повече или по-малко адаптирани за нашето време и ритъм на живот.
Да започнем с факта, че зеленият чай се пие не само заради вкуса си. Това е изключително полезна напитка, която има противовъзпалителни свойства, е добър антиоксидант, има в състава си вещества, които насърчават загубата на тегло и подобряват настроението. С една дума - това е отличен избор, чаша зелен чай ще озарява почивката за обяд, няма да е излишна както сутрин, така и вечер.
Подходяща вода за приготвяне на зелен чай
Приготвяне на чай е необходимо при приготвянето на вода. Да, просто няма да вземете вода от чешмата - искате да се насладите на вкуса, а не просто да пиете билкова отвара? Водата от чешмата е твърде твърда или мека, има много примеси и това силно се отразява на вкуса. За приготвяне на зелен чай използвайте бутилирана негазирана питейна вода, филтрирана или, в крайни случаи, добре уредена. Напълнете водата в чайника - кухнята, не приготвяйте и не врийте водата. След това влейте гореща вода в чайника и го разбъркайте с кръгови движения, за да загрее добре стените.
Подходящ чайник
Трябва да се отбележи, че за приготвяне на зелен чай традиционно се използват глинени чайници, закръглени, кръгли, с къс чучур. Смята се, че тази форма позволява чайът да се отваря. Ако нямате такъв, можете да използвате стъкло или керамика, но все пак е по-добре да се даде предпочитание на кръглата форма и дебели стени - те ще запазят топлината и не позволяват на чая да се охлади бързо.
В чайник правите зелен чай готов за консумация, а не чай. Много хора обичайно приготвят силен концентрат, след това се наливат малко в голяма чаша и се наливат вода. Това е фундаментално погрешно и не можете да пиете чай, а не черен, не зелен. Също така захар, лимон, мляко не се добавят към зеления чай, само ако не е медицинска рецепта. (Например, има чай “Здраве”, в който се смесват зелен чай, мляко и мед - в него се приготвя чай директно на мляко, а не на вода.)
Въз основа на това правило, трябва да оцените възможностите на вашия чайник и да изберете подходящите ястия - малки чаши или купи. За да накарате голям брой хора да пият, ще трябва да вземете голяма чайник или да приготвите чай в няколко чайника едновременно.
Колко чай трябва да взема за приготвяне?
Зеленият чай може да бъде сварен в следните пропорции - една чаена лъжичка за една чаша чай и още една чаена лъжичка за целия чайник. Тази схема е универсална и ви позволява да приготвяте всякакъв вид зелен чай. Разбира се, има силни и слаби сортове, в този случай, можете да регулирате дозата на базата на техните вкусови предпочитания.
Така че, чайникът се затопля - наливаме чай там и го напълваме с вода. Температурата на водата трябва да бъде 80-90 градуса, не можете да варите зелен чай с вряща вода или топла вода. Също така, за всеки чай се препоръчва да се използва прясна вода, а не да се затопля онова, което се е охлаждало и стои известно време.
След като се излее гореща вода в чайника, изчакайте около една минута и източете водата. Изсипете не в чаши, а излейте напълно. Това действие не е необходимо за приготвяне на чай, а за измиване, изчистване на горчивината и примесите. Има правило сред хората, че чайът трябва да се „омъжи” - това означава, че първата вода се налива в чаши, а след това отново се излива в чайника. Това не е вярно - първата вода е задължително да се излее, ако това не се направи, вкусът на чая ще бъде по-малък, а не толкова обемист, пълен, обгръщащ, както може да сте обещали раздаване. Обикновено се препоръчва да се изплакне чай преди приготвяне на напитката, по-добре е да се направи при топла течаща вода, отколкото да не се прави изобщо. Изсипете горещата вода в чайника и изчакайте 3-4 минути. Максималното време за приготвяне на зелен чай е 5-7 минути, след което започват да се появяват ненужни процеси, които влияят негативно на вкуса.
Чаят се налива в чаши, но не се пълни веднага до ръба. Зеленият чай трябва да се налива в кръг, в чаша след чаша на малки порции - този подход ви позволява да сервирате чай на една и съща сила. В края на краищата, ако попълните чашата веднага, тогава първата ще бъде най-слабата, а последната - най-силната.
Зеленият чай може да бъде сварен много пъти, колко епизоди ще издържи зависи от сорта. Средно зеленият чай се вари 5-7 пъти.
