Костур, печен във фурната

Костур, печен във фурната

Костурът е много нежна и вкусна риба. Лаврак, който не е толкова кост и съдържа огромно количество омега-3, е особено ценен от готвачите. Най-добрият начин да го приготвите, според повечето гастрономи, е печене. Лаврак, печен в пещта, е едно много здраво и вкусно ястие в същото време. Има много рецепти за готвене, така че всеки може да приготви ястие, което отговаря на личните им изисквания.

Характеристики на готвенето

Опитните готвачи знаят как да направят бас, за да го направят вкусно. Но тайните на професионалните кулинарни специалисти са толкова прости, че всяка домакиня ще може да ги овладее и да се справи перфектно със задачата.

  • Най-сочно е ястие, приготвено от прясна риба. Ако замразеният костур е закупен за печене, тогава е необходимо да се избере продукт, върху който глазура е възможно най-тънка. Размразявайте го преди готвене за предпочитане в хладилника.
  • Независимо дали купувате пресни или замразени костури или дори филето, трябва да изберете най-пресния продукт. За този кацал или неговото филе трябва да се провери. Кални очи и избледнели везни показват, че рибата е прекарала твърде дълго в хладилника. Месото на костур трябва да бъде бяло, леко розово. Ако филето, което ви е предложено, има жълтеникав оттенък, то това е причина да се съмняваме в добросъвестността на продавача: най-вероятно, под маската на костура, той продава евтина хек.
  • Преди печене, костурът трябва да се отреже чрез отстраняване на вътрешностите, перките и главата (те не се оставят на кацалка). Ако вече сте закупили труп, то тогава е достатъчно да го измиете под крана и попийте с кърпа, така че да изсъхне.

Пекатът за печене е най-добре в сос от фолио или мазнини, приготвени от заквасена сметана, сметана, майонеза. Това обаче вече зависи от избраната рецепта.

Костур, запечен на фолио

Съставки:

  • лаврак - 0, 4 кг;
  • моркови - 100 г;
  • домат - 150 г;
  • лимон - 0, 5 бр.
  • зехтин - 100 мл;
  • лук - 75 г;
  • чесън - 5 скилидки;
  • розмарин, магданоз, копър (пресен) - 50 г;
  • сол, пикантни билки (сушени) - на вкус.

Метод на приготвяне:

  • Подгответе трупа за костур за печене, премахнете целия излишък и изплакнете с вода, омокря се със салфетка.
  • В купа, смесете сока, изцеден от половин лимон, зехтин в количество от две супени лъжици, натиснете чесън, сол и сухи пикантни билки чрез преса. От всички страни, разтривайте тази смес с риба. Оставете да се маринова в продължение на 20 минути.

    Докато костурът е маринован, пригответе зеленчуците: обелете морковите и лука, нарежете лука на тънки половинки, а морковите - на половинки или четвъртинки - в зависимост от размера.

    Изсипете половината от останалото масло в тигана и запържете лука в него.

    Извадете лука, добавете масло и изпържете морковите в него - трябва да е мек.

  • Извадете морковите от тигана. Поставете костура и леко я запържете от двете страни на средна топлина (буквално 2 минути от всяка страна).
  • Измийте зелените, оставете водата да тече от нея. Нарежете клоните с листа с ножица или нож - само те са необходими.
  • Сгънете фолиото на половина и направете „лодка“ от нея. На дъното на леглото си лежеше зеленина, сложи я на костура. Нагоре с моркови и лук.
  • Измийте доматите, нарязани на тънки филийки, нанесени отгоре.

  • Поставете лодката върху голям лист фолио, повдигнете ръбовете й и я поставете отгоре, така че да няма дори и най-малките отвори.
  • Поставете „лодката“ с костура върху пещта, като поддържате дъното, така че фолиото да не се разкъсва.
  • Загрейте фурната до 180 градуса и поставете в нея печка за печене с лодка. Печете 35 минути.

Преди сервиране отстранете фолиото и преместете костура към съда. Тя трябва да бъде украсена със зеленчуци, които пекат риба, или пресни.

Корен, запечен с картофи и сирене

Съставки:

    филе от жълъд - 0, 75 kg;

  • картофи - 1,5 кг;
  • лук лук - 150 г;
  • сирене - 150 г;
  • яйце - 1 бр.
  • майонеза - 0, 2 l;
  • растително масло - 50 ml;
  • индийско орехче - 5 g;
  • сол, черен и бял пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

  • Размразете филетата, изплакнете ги и ги избършете със салфетка, като отстраните излишната влага.
  • Смесете сол, черен пипер, индийско орехче и разтрийте парчетата с него. След половин час филетата се нарязват на малки парченца.

  • Дълбоко печете дебела тава с грес.
  • Обелете картофите. Нарежете на тънки кръгове. Новите картофи пекат по-бързо, затова е най-добре да се използва само за готвене. Ако картофите са стари, тогава трябва да се нарязват на много тънки филийки.
  • Обелете луковиците, нарязани на малки пръстени. Ако получите голям лук, можете да го нарежете на половинки или дори четвъртинки от пръстени.
  • Поставете тънък слой под формата на картофи, покрийте я с мрежа от майонеза и сложете на нея парчета риба.
  • Поставете пръстените с лук върху рибата, покрийте с останалата майонеза. Най-отгоре със слой картофи, използвайки всичко останало.
  • Фино разтрийте сиренето, разбийте яйцето и разбъркайте съставките.
  • Почистете картофите със смес от сирене и яйца.
  • Поставете тавата с тавата в пещта, предварително загрята до 180 градуса. Можете да излезете след 40 минути.

Това ястие не се нуждае от гарнитура, а се оказва удовлетворяващо поради факта, че костурът се приготвя с картофи. В същото време това ястие изглежда много апетитно.

Опекун в заквасена сметана

Съставки:

  • лаврак - 0,6 кг;
  • заквасена сметана - 0, 2 л;
  • твърди сирена - 50 г;
  • домати - 150 г;
  • зелен лук - 4 пера;
  • копър - 4 стръка;
  • сол, черен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

  • Ако имате трупове на кацалки, ги нарежете на филета. Достатъчно филе за размразяване. Нарежете рибата в доста големи парчета.
  • Добавете сол и черен пипер към заквасената сметана, добавете парчета костур с тази смес и разбъркайте добре.

  • След 15 минути, поставете парчетата костур в тавичка за печене.
  • На доматите, направете кръстосани разфасовки, натопете ги във вряща вода и бланширайте за 2 минути. Отстранете, охладете, потопете в хладка вода, почистете. Нарежете доматите на малки кубчета.
  • Зелено лукът и копърът се нарязват с нож.
  • Поставете лука и доматите в заквасената сметана, оставена в купата, където рибата е маринирана.
  • Ситно настържете сиренето и добавете на същото място. Разбъркайте добре.
  • Покрийте сместа с лаврак.
  • След като предварително нагрява фурната до 180 градуса, поставете в нея за 30 минути форма с празна проба.

Най-добре е да се сервира костур, приготвен с тази рецепта, с гарнитура от картофи. Добре е с ориз.

Морски окун, запечен с зеленчуци

Съставки:

  • лаврак (трупове) - 0,6 кг;
  • картофи - 0, 4 кг;
  • Български пипер - 0, 2 кг;
  • домат - 150 г;
  • чесън - 2 скилидки;
  • тиквички (по избор) - 0, 2 кг;
  • растително масло (по избор) - 20 ml;
  • заквасена сметана - 150 г;
  • сирене - 150 г;
  • сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

Измийте и изсушете трупа на костур. Разтрийте ги със смес от сол и пипер.

  • Поставете всеки труп на отделен лист от фолио.
  • Измийте и обелете зеленчуците. Нарежете картофите на тънки филийки, чушки - на пръстени, домати - на филийки. Ако се вземе решение за печене на костура с тиквичките, тиквичките трябва да се режат с тънки шайби и леко да се пържат в растително масло.

  • Поставете филийки тиквички и домати на костура (доматите трябва да са отгоре). След това сложете картофите и чушките.
  • Смъкнете чесъна с преса и смесете със заквасена сметана. Изсипете костура на този сос. Увийте го във фолио.
  • Пече се на 180 градуса за половин час, след което разгънете фолиото.

  • Сиренето на сиренето се настъргва и се поръсва върху съда. Продължете да печете още 10 минути.
  • Такова ястие може да се сервира със или без гарнитура. Подходящ е за вечеря.

    Костур изпечен във фурната - вкусно и задоволително ястие. В същото време се оказва лесно и полезно, тъй като при печенето полезните вещества, съдържащи се в рибите, са почти напълно запазени.

    Коментари (0)
    Търсене