Краставицата е невероятен зеленчук, единствен по рода си, използван в незряла форма и, парадоксално, колкото по-висока е степента на зрялост, толкова по-лоши са неговите потребителски свойства. Днес краставиците се отглеждат навсякъде. Доведени до просторите на нашата страна от далечни субтропици, краставиците са се вкоренили толкова много, че е дори странно да си спомняте за това днес - изглежда, че те са растяли в нашите географски ширини от незапомнени времена.
В комбинация със силни напитки, пъстър хрупкава краставица - със сигурност солена - е ярък символ на нашите национални традиции.
Митове за пълната безполезност
Въпреки ниското съдържание на витамини в плодовата му маса, краставицата е незаменима в диетата и бебешката храна. В комбинация с пресни краставици, богати на фибри, тежката протеинова храна се абсорбира по-добре, така че тези дарби на природата перфектно допълват мастните месни или рибни ястия. Зелените бодливи плодове съхраняват толкова много влага, че са истинско спасение за онези, които са нарушили водно-соления баланс на тялото.
Причини за огорчение
Краставица - най-термофилната култура, която се отглежда в средната лента на открито. Той е един от първите, които успяха и успяха да разнообразят нашата слаба пролетна диета.
Горчивината на много растения, включително краставиците, се дължи на натрупването на комплекс от органични съединения (гликозиди) от клас кукурбитацин, чиято роля не е напълно изяснена и токсичността в много източници е явно преувеличена. За простота, колективно, ние ги наричаме кукурбитацин.
Отглеждането на краставици, както и всички зеленчуци, ще изискват известни познания, за да се грижат за тях - честота на плевелите, тор, щипка, поливане, жартиери на пергола - и много търпение, но с правилния подход към бизнеса, резултатът може да надхвърли най-смелите ви очаквания. Бързо растящите краставици имат сравнително слаба, но сложно разположена коренова система, чувствителна към влагата и плътността на почвата. А причините за горчивината на плода могат да бъдат нарушения на селскостопанската техника, а именно:
- опрашване на самоопрашени сортове от насекоми;
- увреждане на чувствителните корени на косата с недостатъчно напояване, което прави невъзможно плодовете да абсорбират и акумулират достатъчно влага;
- рязко падане на дневните и нощните температури на въздуха, на които са били подложени зеленчуците по време на зреенето;
- ниска влажност на въздуха.
Тъй като никой не може да повлияе на природните условия, за да отглежда плодове без горчивина, трябва да се обърне специално внимание на условията на отглеждане.
Как се отглежда сладката хрупкава краставица в градината
За да се намали съдържанието на cucbititacin в кората на отглежданите краставици, е необходимо да се създадат най-комфортните условия за зеленчуците:
- Водните краставици с топла вода, вариращи интензивността на напояването в зависимост от метеорологичните условия.
- При силна топлина е необходимо да се напръскат миглите, но само за да се направи в ранната сутрин и (или) късно вечер, без да се позволява прекомерна влага.
- Строго се придържайте към графика за торене на зеленчуци, използвайки сложни торове или калиев нитрат. Трябва да се помни, че краставиците не понасят излишния азот, а корените им могат да се изгорят с пресен тор.
- Когато купувате семена, трябва да се даде предимство на хибридни и самоопрашващи се (така наречени партенокарпични) сортове зеленчуци (тази информация се съдържа на опаковката), но към тях трябва да се добави сорт опрашител.
- Защитете зеленчуците от пряка слънчева светлина - за това трябва внимателно да разгледате местоположението на краставичните легла на мястото, тъй като липсата на светлина също е нежелана и ако е необходимо, инсталирайте защитна решетка.
- Не всяка почва е подходяща за отглеждане на краставици - почви с голямо количество пясък, които не държат вода, а глината, с диаметрално противоположни свойства, са противопоказани за зеленчуците.
По-вероятно е горчивината да се появи в краставиците, отглеждани на открито, тъй като е много по-лесно да се създадат тези условия, когато се отглеждат в оранжерия.
Как да спасим горчивата реколта
Кукурбитацин се концентрира главно в областта на стъблото и в кората, така че, ако се предполага, че зеленчуците се консумират в прясно състояние, то трябва просто да се реже.
Напълно олющените плодове се използват широко в зеленчукови салати. Растителните смеси, приготвени с пикантни маринати, са много популярни като домашни препарати за зимата - голямо разнообразие от рецепти ви позволява да приготвите лека закуска в съответствие с вашите предпочитания.
Kukurbititsin напълно се разлага по време на топлинна обработка и по време на продължителна експозиция на плодове в концентриран солен разтвор, следователно, неподходящи за употреба пресни краставици успешно мариновани. Горчивината изобщо не се усеща в осолени, осолени и кисели зеленчуци.
Ако всички изисквания на селскостопанската технология са изпълнени, растението със сигурност ще се хареса на щедра реколта от силни сладки краставици.
