Съкровища: ползите и вредите

Съкровища: ползите и вредите

Ецване на краставици е традиционен начин за събиране на тези зеленчуци. И най-добрият начин да се запази максимум хранителни вещества и витамини в краставиците.

Състав и калорично съдържание

Солените краставици се абсорбират напълно от организма, осигурявайки му изключително полезни вещества. Те съдържат повече от 95% вода (саламура) и много диетични фибри (фибри). Органични киселини, моно- и дизахариди, пепел и нишесте също са включени в състава на краставиците. Ненаситените мастни киселини съставляват само 0,001 грама. на 100 гр. крайния продукт.

Хрупкави краставици - вкусен склад на витамини и минерали. Те съдържат витамини от група В, А и РР. Има много витамин С в кисели краставички (особено бъчви), като в тях са открити и „редки“ витамини Н и Т. Минералните вещества включват 21 (!) Елемента, включително сяра, йод, натрий, хлор, магнезий, фосфор, мед, желязо, кобалт, никел и рубидий.

Солени краставици са отлична диетична храна. Тяхното калорично съдържание е много ниско - средно 11 Ккал .

Полезно? И как!

Най-важният компонент на киселите краставички е млечната киселина. Под въздействието на сол и вода в пресни краставици започва процесът на ферментация, в резултат на което се образува млечна киселина. Микроорганизмите в него имат способността да инхибират развитието на чревни бактерии. Благодарение на това свойство яденето на кисели краставици помага за ефективната борба с чревните микроби. Млечната киселина намалява нивото на мазнините в кръвта, следователно спомага за намаляване на нивата на холестерола. Редовната консумация на кисели краставици по най-благоприятен начин влияе върху метаболизма - лекарите препоръчват включването на такъв продукт в диетата на хората, които се опитват да отслабнат.

Краставиците ще бъдат полезни за тези, които страдат от запек, тъй като солените влакна осигуряват нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт и имат леко слабително действие. Пресни краставици туршия има ценни качества. Подобрява кръвообращението, намалява налягането и увеличава еластичността на кръвоносните съдове. Яжте кисели краставички също е желателно за хора със слаб апетит.

Високото съдържание на витамин С позволява използването на кисели краставички като ефективно лекарство за скорбут, някои устни заболявания и недостиг на витамин. Витамин В има благоприятен ефект върху нервната система на тялото и облекчава напрежението в мускулите. След като сте изяли 2-3 малки кисели краставички, можете да подобрите психо-емоционалното си състояние, а ястието от кисели краставички на вечеря допринася за пълноценна релаксация и почивка.

Вредно? За съжаление ...

Както при всяка храна, кисели краставички могат да донесат здраве не само полза, но и вреда. Високото съдържание на млечна киселина има лош ефект върху състоянието на болния стомах, следователно, хората с такива дискомфорт, солени краставици, са по-добре да не ядат. Те са строго забранени за хора с бъбречни проблеми: уролитиаза, нефрит, пиелонефрит, хронична бъбречна недостатъчност и някои други заболявания. Лекарите не съветват хората с хепатит, холецистит и панкреасни заболявания да ядат такъв туршия. Употребата на кисели краставици трябва да бъде сведена до минимум дори при атеросклероза. Трябва да се има предвид, че като ядете няколко краставици наведнъж, можете да предизвикате рязък спад в налягането. За да се ограничи тяхното съдържание в диетата е по-добре за тези, които страдат от сърдечни заболявания.

Много малки деца не могат да ядат много кисели краставички, тъй като това може да доведе до нарушена бъбречна и чернодробна функция. Бременните кисели краставички са позволени, но и в умерени количества.

Здравословна храна за най-взискателните!

Съдържанието на полезни вещества в кисели краставици е пряко повлияно от начина, по който те се осоляват. Най-лечебни са зеленчуците , събрани в дъбови бъчви. Много е желателно да се сложат касис, листа от дъб или череша, копър, листа от хрян (корени), чесън в краставици. Това не само ще подобри значително вкуса на готовия продукт, но и ще го направи много по-здравословен.

Добавянето на захар към туршия значително намалява съдържанието на витамини и минерали в краставиците и увеличава калорийното им съдържание.

Коментари (0)
Търсене