Маруля от домати, чушки, моркови и лук за зимата

Есента е плодороден сезон за прибиране на реколтата за зимата. Особено в търсенето са рецепти от зеленчуци, които могат да бъдат закупени на всеки пазар на достъпна цена. Тази зеленчукова салата се отнася до лечо.

Няма определени правила за готвене. Всяка домакиня има любимата си рецепта, която тя многократно е опитвала.

Класическото лечо е направено от пипер, задушен в сос от домати, усукан през месомелачка. Но много често морковите и лукът се добавят към тези две съставки. И тогава ястието получава нов вкус.

Маруля от домати, чушки, моркови и лук: тънкостите на готвене

За лечо са избрани само зрели зеленчуци без признаци на разваляне. Доматите трябва да бъдат червени, месести, зрели, но не презрели, чушки - сладки, с тънка кожа. За да направи апетита по-апетитна, можете да вземете чушки с различни цветове, които са достигнали физиологична зрялост.

Морковите трябва да са узрели, без зелени и тъмни петна. Лукът може да използвате всеки, стига да не е много горещо.

Съотношението на пипер, моркови и лук, всяка домакиня избира своя. Но основната съставка е все още пипер.
Режещата форма на всички зеленчуци трябва да бъде същата. Така те равномерно достигат готовност и изглеждат красиво в една банка.
Маслото за лечото се рафинира само: без мирис и мирис. Слънчогледовото масло е най-подходящо за тази цел.
Ако всички зеленчуци и подправки са претърпели дългосрочна топлинна обработка, лечението не изисква стерилизация. Достатъчно е само да измиете бурканите с капаци и да ги стерилизирате по удобен начин за всяка домакиня. По време на опаковане банките трябва да са горещи или поне топли, така че да не се пръснат от спада на температурата.

Letcho от домати, чушки, моркови и лук за зимата: метод

Състав за три 0, 5 л кутии:

Български пипер - 1 кг;
червени домати - 0,7 кг;
моркови - 2 бр.
лук лук - 2 бр.
люти чушки в шушулката - на вкус;
чесън - 5 скилидки;
захар - 2 супени лъжици. л.
сол - 2 ч.л .;
оцет 9% - 2 супени лъжици. л.
растително масло - 50 мл.

Методът на приготвяне

Подгответе предварително стерилни буркани и капаци.
Измийте доматите. Потопете 1-2 минути в кипяща вода, след това излейте със студена вода. Отстранете кожата.

Измийте горчивия пипер, отстранете семената от него, в противен случай лечението ще се окаже много остро. Завъртете месомелачката.

Смелете доматите в месомелачка, в блендер или на ренде.
Пипер измийте, отстранете дръжката. Нарежете наполовина, отстранете семената. Нарежете плода на широки ленти.
Морковът е чист, измийте. Натъркайте на корейска ренде със сламки.

Обелете лука, изплакнете със студена вода и изрежете на половин пръстени.

Налейте масло в широка дебела стена и го загрейте. Поставете лука, разбъркайте. Готви се до полупрозрачно състояние - около 10 минути.
Добавете моркови, разбъркайте.

След 5 минути сложете българския пипер, нарязания чесън и лют пипер. Напълнете с доматен сок. Оставете на слаб огън да заври. Поставете сол, захар. Оставете да къкри в продължение на 30 минути. За да предотвратите изгарянето на зеленчуците, периодично ги смесвайте внимателно. 5 минути преди края на охлаждането се добавя оцет.

Готовата лечо в кипяща форма се премества в сухи буркани. Незабавно херметизирайте. Обърнете се надолу, поставяйки го върху равна повърхност. Увийте одеяло. Оставете да изстине (около един ден).

Letcho на домати, чушки, моркови и лук за зимата: вторият метод

Съставки три кутии за 1 литър:

Български пипер - 1,5 кг;
домати - 2 кг;
моркови - 0, 3 кг;
лук лук - 0,5 кг;
чесън - 200 г;
копър и магданоз - в малка купчина;
захар - 4 супени лъжици. л.
сол - 1 супена лъжица. л.
оцет 9% - 1, 5 супени лъжици. л.
растително масло - 70 мл.

Методът на приготвяне

Подгответе предварително стерилизирани буркани с капаци.
Измийте доматите, отстранете опашките, изрежете ставите с дръжката. Завъртете доматите през месомелачка. Изсипва се в широка тенджера.
Пипер се измива, нарязва се, обелва се от стъблата и семената. Всяка половина се реже по дължина на няколко парчета.
Обелете морковите, измийте ги и ги изтрийте върху средно решетка.
Обелете лука, изплакнете със студена вода. Нарежете на половин пръстени.
Обелете чесъна, изплакнете, нарежете с нож. Ситно нарязани зеленчуци.
Поставете масата от домати на умерена топлина и оставете да заври. Сложете сол, захар, масло и гответе за 20 минути, така че доматеното пюре да бъде леко сварено.
Сложете морковите след 5 минути, добавете лука и гответе за 10 минути.
Сложете пипера и оставете да къкри за 30 минути. Когато стане малко по-мек, внимателно се разбърква. 10 минути преди края на готвенето, поставете чесъна, билките, наливайте оцет.
В гореща форма, подредете в сухи, затоплени буркани. Обърнете се с главата надолу, поставете върху равна повърхност, увийте одеяло. Изчакайте пълно охлаждане.

Letcho на домати, чушки, моркови и лук за зимата: третият метод

Съставки три банкноти от 0, 5 л:

Български пипер - 1 кг;
червени домати - 1 кг;
лук - 0, 3 кг;
моркови - 0, 3 кг;
сол - 1 супена лъжица. л.
захар - 1 супена лъжица. л.
растително масло - 100 g;
оцет 9% - 50 мл.

Методът на приготвяне

Пригответе стерилни буркани с капаци.
Измийте доматите, премахнете дръжката. Потопете за 1 минута в кипяща вода, след което веднага изплакнете със студена вода. Отстранете кожата. Нарежете го на половина, а след това дори по няколко резена.
Пипер се измива, отстранява се стъблата и семената. Нарежете на големи парчета.
Обелете морковите, измийте, настържете голяма ренде.
Почистете лука от люспите, изплакнете, нарязани на широки половин пръстени.

Сгънете всички зеленчуци в широка тенджера, разбъркайте, налейте чаша вода и поставете умерено топлина. Когато масата кипи, сложете сол, захар, залейте с масло и оцет. Оставете да къкри за 30 минути.

Изключете огъня. Веднага изложи лечото в сухи буркани. Херметически корк, обърнете с главата надолу, увийте одеяло. В тази форма, хладно.

Бележка към домакинята

Във всички тези рецепти, доматите могат да бъдат заменени с доматено пюре, смесвайки ги наполовина с вода.

Вместо оцет, можете да използвате ябълков оцет.

За тези съставки, които са изброени в рецептата, можете да добавите грах, дафинов лист, лют пипер. След полагане на допълнителни продукти, лечо трябва да се готви още 10 минути.

Коментари (0)