Тук е рецептата за едно чудесно грузинско ястие - хачапури в стил Аджар. На пръв поглед те се подготвят доста трудно, но далеч от него. Основното нещо е да се направи всичко последователно, но в края на готвенето, вече по време на печене, трябва малко умение. В резултат на това получавате невероятно вкусно, оригинално и много удовлетворяващо ястие. В рецептата са изброени съставките за правене на класически хачапури, но можете да ги замените с по-подходящи за себе си - например, сменете киселото мляко с обикновения кефир.
Списък на съставките:
за теста:
- пилешко яйце - 1 бр.,
- захар - 0, 5 ч. Л.,
- сол - 0, 5 ч. Л.,
- мацони - 100 мл,
- пшенично брашно - 300 g + за прах,
- сода за хляб.
за пълненето:
- Suluguni - 200 g,
- протеин - 1 бр.,
- мляко - 50 мл,
- кокоши яйца - 2 бр.,
- масло на вкус.
Готвене
1. Първо направете тестото за хачапури. В дълбока купа смесете пилешкото яйце, сол и захар, разбъркайте внимателно.
2. След това добавете в купата кисело мляко, ако не можете да го купите - заменете с кефир всяко съдържание на мазнини, разбърква се с размахване. 3. Започнете да пълните пресятото брашно, добавете содата и първо разбъркайте тестото с лъжица.
4. Тестото ще се окаже лепкаво, бавно се изсипва брашното, докато се получи парче тесто, което може да държи форма. Може да се нуждаете от малко повече брашно. Дайте му форма на топка и го изпратете на топло място за половин час, покривайки купата с кърпа.
5. Междувременно направете плънката от отворен хачапури. Сиренето на сулугуни се разтрива върху фин ренде. Разделете белтъка от едно яйце в отделна купа и го изтръскайте с вилица за малко, добавете към нея мляко.
6. Добавете бичен протеин с мляко в купа с настърган сулугуни.
7. Смесете добре всичко - пълненето за хачапури е готово.
8. Включете фурната, така че да се загрее. Междувременно започнете да правите парчета тесто. Напълнете масата с брашно, разделете тестото на две части и навийте една от частите в тънка торта с овална или правоъгълна форма.
9. Разделете тортата на три части. Завъртете страничните части до средата на ролката, фиксирайте ръбовете, получавате импровизирана „лодка”.
10. Напълнете заготовката със сирене, тя не трябва да излиза извън "лодката". 11. Покрийте листа с пергамент и го намажете с масло или растително масло. Внимателно прехвърлете двете заготовки на хачапури и го изпратете на печката, затоплена до 230 градуса.
12. След 15 минути започнете внимателно да следите процеса на печене. Тестото трябва да получи златен оттенък, а сулугуните да се разтопят и да започнат да кипват малко. Това може да се случи малко по-късно.
13. Сега най-интересното. Внимателно отворете фурната и избутайте листа за печене, в центъра на всяка хачапури направете вдлъбнатина с яйце (или вилица) и чукнете в яйце. Изпратете тигана обратно, затворете вратата и наблюдавайте процеса. Когато катерицата грабне, извадете хачапури от фурната. Ако искате жълтъкът да се настрои, изчакайте 2-3 минути.
Хачапури в стил Аджар се сервира горещо, веднага от фурната. Преди сервиране поставете няколко парчета масло отгоре.
