Ризото е популярно италианско ястие по цял свят, произведено от ориз по специална технология, която има уникален вкус. При готвене ориз често се допълва със зеленчуци, което прави закуската още по-вкусна. Зеленчуците могат да бъдат много различни. Репичките, които се използват в Италия не по-малко от азиатските страни, дават уникална нота на ястието. Ризото с репички има свеж аромат, пикантен вкус, дава пролетно настроение. За да го подготвите, имате нужда от прост набор от продукти, но процесът на готвене има свои специфики, отнема време и точна придържане към технологията.
Характеристики на готвенето
Без да познава характеристиките на готвенето на ризото с репички, домакинята рискува да получи обикновен ориз с добавянето на зеленчуци, което не прилича на добре познатото италианско ястие с всякакъв вид или вкус. За да не се случи това, има смисъл да се научат съветите на опитни готвачи.
- Не всеки ориз е подходящ за ризото, но само с високо съдържание на нишесте. Най-известният клас е arborio, но всеки с етикет „за ризото“ е подходящ. Можете да използвате и Краснодар кръг ориз.
- Не изплаквайте ориза, ако планирате да го използвате за ризото. След измиване на нишестето от повърхността на зърното, няма да можете да постигнете необходимата консистенция на съда.
- Когато се прави ризото, оризът се пържи на тиган. Сварете го, преди да не е необходимо. След като продуктът е усвоил достатъчно количество масло, към него се добавя вино, изпарява се и само след това се смесва с бульон и се приготвя.
- Бульонът се прилага постепенно, на малки порции. Едва след като ориза я абсорбира напълно, излейте следващата порция течност.
- Оризът се счита за готов, когато вътрешността все още е леко твърда. Не може да се смила.
- Важна съставка в ризото е сиренето. Добавя се на последното място, като вече се отстранява готовата чиния от топлината и се разбърква. Често заедно с сиренето се добавя масло към ризото.
- Зеленчуците в ризото могат да се добавят на различни етапи на готвене, всичко зависи от избраната рецепта. Репичките най-често се поставят точно преди изваждането на ориза от огъня, но има и изключения. Преди това се нарязва на тънки ивици или грубо се втрива.
За да изглежда ризото с репички по-апетитни, е препоръчително да го украсите с кръгове от пресни зеленчуци и зеленчуци.
Проста рецепта за ризото с репички
.
Съставки:
- репички - 0, 2 кг;
- лук - 100 г;
- пилешки бульон - 1 л;
- масло - 40 г;
- твърди сирена - 150 г;
- сол, подправки - на вкус.
ориз - 0, 2 кг;
Метод на приготвяне:
- Измийте старателно ряпата, нарязайте я на ренде с големи дупки или ситно натройте с нож.
- На ренде с малки дупки, нарязани на сиренето.
- Обелете крушката. Нарежете лука на малки парченца.
- Поръсете ориз. Запържете я с лук за 3-4 минути.
- Добавете още половин чаша бульон. Когато в тенджерата няма останала течност, въведете следващата партида. Продължавайте да допълвате бульона, докато свърши. Като цяло, подготовката трябва да отнеме 15-18 минути.
- С последната партида бульон, въведете подправки, сирене и репички. Разбъркайте.
- Добавете половината сирене, разбъркайте отново и веднага извадете от огъня.
Разтопете маслото в тигана, сложете лука в него и я изпържете на слаб огън, докато стане прозрачен.
Изсипете половин чаша бульон, разбъркайте. Кук, докато оризът абсорбира бульон почти напълно.
Останалото ризото от сирене с репички трябва да се поръси, преди да се сервира ястието на масата. Ястието получава интересен вкус, ако използвате няколко вида сирене.
Ризото с репички и шунка
Съставки:
- ориз - 0, 22 кг;
- репички - 150 г;
- лук - 50 г;
- шунка - 100 г;
- зехтин - 40 мл;
- масло - 40 г;
- твърди сирена - 100 г;
- зеленчуков или пилешки бульон - 1 л;
- сухо бяло вино - 120 мл;
- сол, подправки - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Рядка за рязане, прекъсвайте връхчетата. Нарежете на средни резени.
- Нарежете шунката на ивици.
- Лук, обелен, нарязан на малки парченца.
- Нагрейте масло в тенджера.
- Сложете лука в маслото и го запържете до златисто.
- Добавете репички и шунка към лука. Разбъркайте. Пригответе ги за 3-4 минути.
- Налейте ориз в тигана.
- Налейте вино, разбъркайте. Гответе още 5 минути.
Пригответе го в продължение на 5 минути с останалите съставки.
Изсипете половин чаша бульон, когато се абсорбира в ориза, добавете следващата порция. Продължавайте да добавяте бульонни части, чакайки пълната му абсорбция, докато не приключи. Подправяйте и подправяйте със сол, когато се излива в последната партида бульон.
Отстранете ризото от огъня. Поръсете със ситно настъргано сирене, добавете филийки масло. Разбъркайте и сервирайте веднага.
Ризото с ряпа, изработено по тази рецепта, се оказва ароматно, с изискан вкус, изглежда необичайно и апетитно.
Ризото с репички ще ви позволи да разнообразите дневното меню, да дадете свежи ястия на познати ястия. Предястието е в духа на средиземноморската кухня и може да изненада гостите и да украси празнична маса. Твърди за достигане съставки за неговото приготвяне не се изисква.
