Соррел получава специално място в списъка на зелените ядливи билки. За мнозина лятото започва със зелена супа, в която киселината е основната съставка.
В продълговатите си листа, кисело вкус, има витамини и микроелементи, които са толкова необходими за човешкото тяло. Киселецът се пълни с фолиева киселина, магнезий, калий и калций - вещества, които предпазват от неприятни и дори фатални заболявания.
Най-полезни са пресни млади листа от киселец. Това, което те трябва да се подготвят за зимата. И за да запазите киселото малко по-дълго, трябва да знаете как да го съхранявате правилно.
Съхранение на пресен киселец
Sorrel оскубани в градината легло трябва да се съхранява само в хладилника. В продължение на няколко дни той ще може да остане свеж и ароматен. Не е необходимо да се мият листата, защото това ще ги повреди и киселецът бързо ще изчезне.
Но необходимостта да се оправи зелените. Лист по листа трябва да се преразгледа и да се отстрани неядната трева, която лесно може да се скрие между киселите клончета. След това изберете един от методите за съхранение:
- Подготвяте чаша или буркан с вода и потапяте там кипница киселец. Единствено стъблата трябва да бъдат погребани в течността. Киселецът сложи на рафта в хладилника далеч от фризера.
- Сложете киселия в пластмасова торба, натиснете го наляво във въздуха - и в хладилника.
Описаните методи ще държат киселец до една седмица.
Ден два или три зелени могат да бъдат мокри:
- Ние сортираме киселец и се потапяме в купа с вода.
- След като киселината стане леко намокрена, увийте я в друга кърпа и я сложете в хладилника.
Измиваме зелените и ги сложим на хартиена кърпа.
Ако имате голяма реколта от зеленина, по-добре е да рециклирате и да спестите за зимата. Можете да използвате различни начини да спасите киселец за дълго време.
Замразяване - универсален начин на съхранение за зимата
В замразения киселец се запазва максималното количество витамини и хранителни вещества. Висшите листовки също са на височина. Съхранени замразени киселини до една година.
Процесът на замразяване се състои от няколко етапа:
- Бюст киселец, премахване на остриета от трева и цветни стрели.
- Изплакнете зеленината с хладка вода. Най-подходяща за тази процедура е голяма купа или купа. В такъв контейнер всички листа на киселец могат да бъдат изправени и напълно покрити с вода. Мръсотията бързо се установява на дъното.
- С помощта на скимери, свободен киселец от вода.
- Поставете листата върху хартиени салфетки или кърпи и ги оставете да изсъхнат.
- Изрежете парчетата хартия по същия начин, както при готвене.
- Опаковайте зелените в малки торбички (на партиди), затворете ги плътно или ги навийте и ги поставете във фризера
До пролетта можете постоянно да готвите и да ядете ястия с киселец. Замразените листа се използват за готвене веднага. Те не се нуждаят от размразяване.
Киселецът може да бъде замразен с други билки: магданоз, копър, лук. Такава смес ще превърне супата или другото ястие в ароматно и вкусно.
Съхраняване на сушен киселец
Сухият киселец е лесен:
- Избройте листата и ги измийте.
- Изсушава се и се нарязва на малки парченца.
- Разстелете листата на хартиена кърпа. Горната покривка е същата.
- Поставете киселец, така че слънцето да падне върху него. Тя постепенно ще я превърне в чупливи и сухи парчета.
Готовият кисел може да се натроши в прах чрез смилане между пръстите.
Съхраняват се сушени треви най-малко за една година. Основното е да го поставите в херметически затворена кутия и да не позволите на влагата да влезе вътре. Изсушеният кисел запазва своята особена киселинност, която е толкова подходяща в много ястия.
Съхранение на киселец
Консервирането на киселец е добър начин да се запази до следващата пролет. Ще загуби цвета си, но вкусът му ще остане с него.
Консервираният киселец може да бъде различен. Ето един начин:
- За прелистване и измиване на листовки.
- Поставете киселец не прекалено стегнат в чисти буркани и бавно налейте вряща вода.
- Навийте, преобърнете и увийте.
След охлаждане, скрийте стъкления съд в килера или мазето. Можете да използвате киселец преди пристигането на пролетта.
Солиране на киселец
Събиране на зелена трева със сол - метод, който ще помогне да се запази цвета на растението и всички витамини:
- Задържайте киселия в продължение на четвърт час в студена подсолена вода. Това ще освободи листата от различни насекоми. Изплакнете.
- Нарежете киселото в ленти и ги набийте в чист буркан. Всеки слой зелено се поръсва с чаена лъжичка сол.
- Когато стъкленият съд е пълен, покрийте го с капак и съхранявайте в хладилника.
Соленият киселец може да се използва до шест месеца.
За да бъдат вкусни и питателни ястия с киселец да бъдат на масата през цялата година, не трябва да бъдете мързеливи и да правите зеленина през лятото.
