Как да пием саке

Саке е алкохолна напитка, произведена в Страната на изгряващото слънце в продължение на две хиляди години. По своите органолептични качества няма аналози. Оризовото вино може да има букет, в който се различават нотки на ябълка, грозде, пресни гъби, банани, соев сос. За да можете да оцените вкуса на напитката и да се насладите на неговата употреба, трябва да знаете как да пиете саке. Това е важно и в случаите, когато церемонията се провежда при условия, които изискват спазване на националните японски традиции: пиенето на саке е ритуал, който има много тънкости.

Как да се пият евтини и скъпи сортови сортове

Суровината за саке е ориз, който се ферментира с помощта на плесенясал коз. Оризът се полира преди това, за да се отърве от етеричните масла и да направи вкуса на напитката по-приятен. Колкото по-висока е степента на смилане, толкова по-скъпо е бъдещото вино. За скъпи сортове саке, повърхността на оризовите зърна се почиства с 60-70%. Ферментацията продължава от 18 до 40 дни при температура 15-20 градуса, понякога по-ниска. Колкото по-дълго се пие напитката, толкова по-добър е нейният вкус. След това напитката се освобождава от седименти - тази част е за производство на елитни сортове саке. След притискането на утайката се получава основа за евтини сортове оризово вино. Остава да се филтрира, стерилизира и използва по предназначение.

Готовото вино има съдържание от 14 до 20 градуса, но по-често не по-високо от 16 градуса.

Няма да има никакъв смисъл да се спираме върху технологията на саке, ако тя не е свързана с тънкостите на нейното използване. От гореизложеното става ясно, че в резултат на това се произвеждат различни видове саке: някои сортове могат да се припишат на елитен алкохол, други нямат богат букет и често имат неприятни бележки.

• Обичайно е да се пият скъпи сортове заради охладени до 5-6 градуса. Можете също да ги охладите с кубчета лед. Особено приятно е да се насладите на техния вкус в горещите дни. Също така, тези видове алкохол могат да се използват за приготвяне на освежаващи коктейли. Не се препоръчва да се пие висококачествена саке в топла форма, тъй като в този случай рафинираният букет от напитката едва ли ще се различава.
• За разлика от тях, евтини сортове саке се сервират топло. Това ви позволява да скриете неприятни бележки: при нагряване естерите изпаряват. Температурата зависи от вида на напитката и от личните предпочитания на пиещата.

Има следните степени на отопление:

• Хинатакан - 30 градуса;
• Итохадакан - 35 градуса;
• Нурукан - 40 градуса;
• zekan - 45 градуса;
• ацукан - 50 градуса;
• Тобикирикан - 55 градуса.

Саке се загрява в специална печка или във водна баня, като я пълни със специални кани с малък обем с врат, който се стеснява нагоре и се нарича токури. Понякога оризовото вино се сервира в съдове, наподобяващи малки чайници (катакучи).

Топлата саке ви позволява да се затопляте в облачно и хладно време, японците предпочитат да я пият през студения сезон.

В противен случай, правилата за използване на сакето не зависят от качеството и вида на напитката.

Основни правила за използване на саке

Японците стриктно следват традициите, а точността на ритуалите за тях е от голямо значение. Това се отнася и за използването на саке.

• Сакето се сервира на масата в специалните кани, описани по-горе. Пийте го от малки чаши, чийто обем е само 2-3 глътки. Най-често те са направени от порцелан или керамика, по-рядко от дърво или стъкло. Формата им може да е различна. Най-често се сервират чаши без дръжки, наречени Ochoko (или Choco). Те могат да бъдат заменени с малки чаши, оформени като дълбока чиния (саказуки) или чаши с форма на кутия (масу). Ако не следвате японската традиция и се грижите само за това как най-добре да опитате саке, тогава можете да го пиете от обикновени чаши за вино.
• Купите на домакините най-често се изпълняват от домакина, а един от близките го излива. Наливането на алкохол в Япония се счита за неприлично. Да предположим, че опцията, когато всички участници на празника изляха саке до него, движейки се в кръг. Дръжте кутийката, когато наливате саке с две ръце, или поне докоснете една ръка с другата ръка, която държи каната. Ако излеете напитката с една ръка, други може да си помислят, че се поставяте над тях: наливате саке с една ръка, според японската традиция, само човек с по-висок статут от този, чиято чаша изпълва с право. Чашата, която се излива саке, трябва да се поддържа на тегло. Ако вашият статус е по-нисък от този, който изпълва чашата ви, поставете под него дланта на втората ръка.
• След като чашите са пълни, те се издигат до нивото на очите и казват: "Canpay!". След това можете да докосвате чашите, но и тук статутът на участниците в празника е от значение: ръбът на чашата на лицето, чийто статус е по-нисък, също трябва да бъде по-нисък от ръба на кораба на високопоставения гост, който звъни с него.
• Въпреки факта, че „канапи” означава „до дъното”, изпразването на чашата в една глътка в Япония не се приема. Трябва да вземете само една малка глътка или, ако наистина искате, няколко глътки. Не е изненадващо, че благодарение на този процес на пиене саке се простира дълго време.

Саке не се препоръчва за вечеря. Процесът на неговото използване е независим ритуал. Въпреки това, закуска за тази напитка може да бъде предложена и дори необходима.

Какво да ядем саке

Препоръчително е да се яде саке с японски ястия, които нямат пикантен вкус. Най-подходящи са:

• Сашими (тънки филийки сурова риба);
• морски дарове;
• мариновани зеленчуци;
• рибен хайвер.

Някои препоръчват яденето на суши или ролки. Самите японци не правят това, като се има предвид, че напитката, приготвена от ориз, е изключително неразумно да се яде с оризови ястия.

Ако целта ви е да оцените вкуса на сакето и да не следвате традицията, можете да ядете оризово вино със сирене или маслини.

Вие не можете да пиете саке, но се опитайте да го включите в коктейлите - не е лоша идея. Особено след като има редица доказани рецепти.

Коктейл от гейша с доматен сок

Съставки:

саке - 40 ml;

• доматен сок - 90 мл;
• лимонов сок - 1 мл;
• соев сос - 1 ml;
• васаби - на върха на ножа;
• вар - 1 брой;
• дръжка от целина - 1 бр.

Метод на приготвяне:

• Смесете васаби с лимонов сок и соев сос.
• Получената смес се разрежда с доматен сок.
• Налейте в шейкър капацитет, добавете саке там, разклатете.
• Налейте в коктейлна чаша, украсете с парче липа и стебла от целина.

Коктейлът е лек, с приятно освежаващ и в същото време пикантен вкус. Сервирайте го охладено.

Дзен коктейл

Съставки:

саке - 60 ml;

• водка - 60 мл;
• зелен чай - 30 ml;
• лимонов сок - 20 мл;
• лед на вкус.

Метод на приготвяне:

• Комбинирайте алкохолни и безалкохолни напитки.
• Разклатете в шейкър с лед.
• Изсипете в специални чаши за саке или чаши за водка.

Тази напитка ще се хареса на хора, които смятат, че сакът не е достатъчно силен, за да го разреди с безалкохолни напитки.

Коктейл „Слънчев саке”

Съставки:

саке - 40 ml;

• ябълков сок - 50 мл;
• сок от праскова - 30 ml;
• лимонов сок - 10 мл;
• кардамон - щипка;
• смачкан лед - на вкус.

Метод на приготвяне:

Смесете съставките в шейкър.

• Щам и се изсипва в коктейлна чаша.

Сервира напитка със сламка. Тя ще се хареса на тези, които не харесват тежкия алкохол, предпочитайки плодови сокове.

Саке е алкохолна напитка, приготвена от ориз. Отнася се за японска кухня. В Япония има строг ритуал за използване на саке. Не е задължително един европеец да го изпълнява точно, но си струва да се придържаме към някои канони: правилно използвайки саке, най-добре може да оцените неговия уникален вкус.